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普羅旺斯饗宴 浪漫啟程

經濟日報 羅建怡 2019-03-22 05:03

「向日葵」是雷穆勒風味新鮮蟹肉蒔蘿塔塔。 圖/台北君悅酒店提供
「向日葵」是雷穆勒風味新鮮蟹肉蒔蘿塔塔。 圖/台北君悅酒店提供
法國詩人羅曼羅蘭曾說「法國人之所以浪漫,是因為有普羅旺斯」。台北君悅酒店寶艾西餐廳主廚羅偉洲以此為靈感,即日起到3月24日推出「普羅旺斯浪漫味旅」饗宴,將南法浪漫印象幻化為餐桌美味,以法式料理技法,呈現燦爛向日葵、浪漫薰衣草花海、馬賽老港等6道式套餐並搭配2款佐餐紅白酒,並選用源自法國有氣泡水界的愛馬仕之稱的「OREZZA天然氣泡礦泉水」套餐配水,每套3880元+10%。

畫面唯美的普羅旺斯風景也上桌。承襲米其林三星料理手法的「向日葵」,宛如盛開的花朵上桌,飽滿黝黑的魚子醬畫龍點睛;「薰衣草花海」以北海道生食干貝切薄片,搭配各式調料醃漬入味,創造獨特花香與清爽口感,上桌時噴上特製薰衣草油醋,空氣中瀰漫花香。

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