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君悅中餐廳 無蟹不歡

經濟日報 陳睿中 2018-11-23 03:57

女兒紅蒸螃蟹,特別選用16年的女兒紅入菜。 圖/台北君悅酒店提供
女兒紅蒸螃蟹,特別選用16年的女兒紅入菜。 圖/台北君悅酒店提供
台北君悅酒店雲錦中餐廳今秋推出多樣鮮蟹料理,以麻油、干燒、女兒紅蒸等料理手法,讓喜愛嘗蟹的饕客享受不同變化的秋蟹盛宴。

沙茶桂花炒蟹選用加拿大空運來台的黃金蟹,嚴選每隻約1公斤、最肥美的大小入菜,搭配地道台灣古早味的料理手法呈現。本料理中的「桂花」是指如金黃桂花般的蛋花。先將黃金蟹高溫過油後,放入炒好的桂花、洋蔥、沙茶調料等拌炒後悶煮,並以桂花帶出蟹的鮮味,香氣與滋味令人垂涎三尺。

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