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典雅飯店月餅 秋節尊榮獻禮

2018-09-07 02:16經濟日報 文/沈佩臻

台北老爺的繪星禮盒。 圖/各業者提供
台北老爺的繪星禮盒。 圖/各業者提供

台北老爺大酒店 經典雙層X詩意繪星

台北老爺今年推出四款月餅,集結人氣典雅款「經典雙層」及三款結合禪繞畫的「繪星」、「彩月」及、「花繪」,有招牌也有創新,「棗泥蛋黃」、「蓮蓉蛋黃」向來是老爺酒店集團招牌口味,今年主廚團隊再費時研發出柚子鳳梨、覆盆子櫻桃、奶皇流心等創新口味,同時融入低油、低糖健康概念,吃得開心無負擔,訂購至9月24日止。

其中「經典雙層」深受企業送禮青睞,特殊雙層禮盒設計結合中西口味,第一層裝入「松子蓮蓉蛋黃」、「棗泥桂圓蛋黃」、「古早滷肉」和「覆盆子櫻桃」共四款經典月餅。第二層則是老爺烘焙坊超夯「原味果仁牛軋糖」及「柚子鳳梨酥」,搭配減油減糖的「黃金流心餅」、法國白巧克力及杏仁條製成的「莓果巧克力」,每盒1,680元。

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至於創意月餅禮盒「繪星」,除了可以品嘗到兩大六小廣式月餅,還附贈12色彩色鉛筆,搭配禮盒禪繞畫藝術設計,勾出詩意情懷,彷彿來趟靜心之旅,售價1,260元。

秋悅中秋禮盒。 圖/各業者提供
秋悅中秋禮盒。 圖/各業者提供

台北君悅酒店 台味秋悅X百年禧悅

台北君悅酒店今年以「花好月圓」為主題,推出「秋悅」、「禧悅」兩款月餅,台北君悅酒店執行總主廚陳萬欽師傅表示,蓮蓉雙黃或是棗泥核桃這類傳統月餅口味,不僅有一定的支持群,更呈現節慶氛圍,順應民眾愛嘗鮮,今年特別推出苦蕎杏仁、紅玉紅茶蘋果及碧螺春夏威夷果等新口味。

「秋悅」禮盒以台灣蝴蝶王國、王者之香「蘭花」為靈感,盒上印著蝴蝶及蘭花燙金,傳遞花好月圓、花蝶共舞,內含X.O.干貝、蓮蓉雙黃、桂圓紅棗、黑芝麻核桃,每盒四入售價1,580元。另一款「禧悅」,則將百年前富貴然家常用來裝潢的美麗花磚為設計,花樣繽紛活潑,與紅玉紅茶蘋果等創意月餅新口味相輝映,每盒六入售價980元。

雅閣手工奶黃月餅純手工製作。 圖/各業者提供
雅閣手工奶黃月餅純手工製作。 圖/各業者提供

台北文華東方酒店 主廚手工X風土美味

台北文華東方酒店雅閣推出限量經典手工奶黃月餅,若喜好傳統廣式、創新西式,文華餅房亦演繹特色月餅,禮盒外觀以典雅清新的青花瓷線條為設計,早鳥、大宗訂購享8折起優惠。

手工港式奶黃月餅每年供不應求,今年限量1,000盒,原料、餡料到酥皮皆由主廚謝文帶領團隊恪遵傳統工法製成,費時了兩天純手工製作,主廚謝文提到,除了工序繁複,烘烤火候及時間都是影響好壞的關鍵,必須精準控制,才能打造出一顆顆香酥餅皮、濕潤內餡的奶黃月餅,每盒6入,售價2,180元,裝入橘色質感禮盒。

此外,傳統廣式月餅是許多人心頭好,文華推出每盒六入廣式月餅禮盒,包含蓮蓉蛋黃、棗泥松子、桂圓枸杞三款口味,售價1,680元。

文華餅房行政西點主廚任樂軒也設計出每盒六入手工巧克力月餅禮盒,此次再度將在地風土食材精材融入,嚴選台灣鳳梨、荔枝、東方美人、茉莉、花生及芝麻等,設計出東方美人、茉香鳳梨及荔香桂花三款口味,限量500盒,每盒2,380元。

御賞(左)、雅御(右)中秋禮盒。 圖/各業者提供
御賞(左)、雅御(右)中秋禮盒。 圖/各業者提供

台北萬豪酒店 XO醬X薄透餅皮

台北萬豪酒店限量推出純手工廣式月餅禮盒「御賞」及「雅御」。此次除了有熱賣逾十年的XO醬、經典白蓮蓉、柚香伯爵、桂花烏龍、酒釀桂圓等口味,今年特別設計全新抹茶栗子,將鬆綿蜜漬栗子搭上麥芽糖白鳳豆及日式抹茶粉炒成內餡,填入餅皮烘烤,為中秋添新意。

「御賞」每盒包含XO醬蛋黃、白蓮蓉蛋黃、柚香伯爵蛋黃、桂花烏龍蛋黃各兩個,售價1,488元。「雅御」則有XO醬、白蓮蓉、柚香伯爵、桂花烏龍、酒釀桂圓、抹茶栗子共六款各一,售價988元。

值得一提的萬豪人氣滋味XO醬,將干貝柱、金華火腿、蝦米、紅蔥頭、蒜仁、朝天椒慢炒成XO醬,拌入清甜白鳳豆沙餡,「御賞」版XO醬月餅則再填入餡料鹹鴨蛋黃,外層則是薄透餅皮,令人一口接一口。包裝方面,精工窗花融入「中秋望月思伊人」詩意,以及台北萬豪酒店鎮館藝品「蝶雀呈祥」,描繪台灣鳳蝶、藍鵲、阿里山晨曦及花卉,細緻又具台灣味。

「華雲映月」以浮世繪刻畫圖案。 圖/各業者提供
「華雲映月」以浮世繪刻畫圖案。 圖/各業者提供

台北國賓大飯店 不敗廣式X兩款任選

國賓月餅今年有「華雲映月」、「沐嵐望月」一共兩款選擇。台北國賓提到經典廣式月餅仍有「百年不敗月餅」封號,觀察近兩年銷售業績,中秋檔期至少賣出27萬顆月餅,可見高人氣。

除了保留人氣款「蓮蓉蛋黃」、「紅豆蛋黃」、「棗泥」、「桂圓」及「金鑽鳳梨」之外,今年還推出改良新口味,將傳統廣式月餅油亮薄透的外皮,並以台南善化黑芝麻研磨成粉,綴以西港胡麻油製成濃郁內餡。

「華雲映月」六入月餅禮盒以浮世繪刻畫「七色花卉妝雲彩」、「皎潔雙兔戲月明」,金月至於禮盒中央帶有日式氛圍,售價1,380元;「沐嵐望月」四入月餅禮盒則像幅水彩畫作,山巒層疊洋溢恬靜之美,售價980元。

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