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IMPROMPTU 台灣上菜

2018-08-31 02:34經濟日報 (魏妤庭)

李皞返台開餐廳IMPROMPTU,向饕客展現自己即興的一面。 記者魏妤庭/攝影
李皞返台開餐廳IMPROMPTU,向饕客展現自己即興的一面。 記者魏妤庭/攝影
好萊塢天菜大廚李皞回台開設餐廳IMPROMPTU,融合台、美、法式等風格,帶來耳目一新的當代料理。餐廳最大特色就是設置與日式餐廳相似的「長板前吧台」,讓客人能更近距離欣賞廚師料理過程。

李皞表示,這間店從最初構思到實踐歷經三年時間,最後選定在台灣開店,他認為,西餐也可以很有個性,不用都照著規矩來。因此,李皞打破了一般人對「套餐」的想像,每一季都會用當令適合的食材,做出11道創意料理。而且每道菜肴料理手法不侷限在法式手法,更融合了美式、台式,甚至是菲律賓、越南等料理方式。而且這11道料理無前菜、主菜之別,讓饕客自在品嘗,從中挖掘菜肴帶來的驚喜。

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除菜色外,店內的長板吧台也令人印象深刻。李皞認為,「吃飯本來就是很自在的事,不應該是嚴謹的。」希望藉由長板吧台來讓客人能用更輕鬆的方式享用高級西餐。IMPROMPTU從即日起開始對外試營運,目前僅晚間供餐,每套2,200元起。

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