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國賓情感料理 勾起美味回憶

2018-06-29 03:55經濟日報 魏妤庭

台式古法燒餅配上生牛肉塔。 圖/台北國賓飯店提供
台式古法燒餅配上生牛肉塔。 圖/台北國賓飯店提供

西餐與台式元素料理結合,竟能意外合拍!台北國賓飯店牛排館A CUT針對夏季推出新菜單,主打「情感料理」,加入多種饕客熟悉的台味,像是台式燒餅,或是鶯歌老師傅手工作的傳統豆皮,嘗起來酸中帶清爽,勾起記憶中的滋味。

繼之前加入川菜元素後,台北國賓飯店A CUT行政主廚凌維廉選用台灣常見的食材,融入在菜色之中,像是每次都會推出的經典菜色生牛肉塔,為了有夏季清爽風味,並且吃起來有著小時候住家巷口燒餅油條的燒餅夾漢堡肉滋味,便改用燒餅搭配生牛肉,更能嘗出麵粉香氣及牛肉鮮甜。

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此外,凌維廉使用扇貝搭配雪裡紅莎莎醬,吃得到雪裡紅強烈的酸香氣息,但絲毫不會搶去主角干貝的鮮美滋味。不僅如此,還放上全台少有的鶯歌手工豆皮店老師傅作的傳統豆皮鋪底,嫩細滑嫩的風味,使口感呈現更多層次。

此次A CUT推出夏日情感料理新菜,前菜、湯品到主餐、甜點等總共近20道菜肴,價位介於300元到1,800元之間,即日起正式開賣。

國賓
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