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喜來登土用丑の日 鰻鰻品嘗

2018-06-15 04:09經濟日報 魏妤庭

桂丁雞起司揚腿肉裹入香濃起司以海苔包覆油炸,咬下即可品嘗到肉汁在口中爆開。 圖/...
桂丁雞起司揚腿肉裹入香濃起司以海苔包覆油炸,咬下即可品嘗到肉汁在口中爆開。 圖/台北喜來登提供

日本習俗一年中最熱的一日就是「土用丑日」,若在這天吃鰻魚,不僅能為夏日帶來滿滿元氣,還能喚醒不振食慾。台北喜來登桃山主廚林蒼信承襲日式料理底蘊,選出白鰻、鱸鰻、星鰻等3大鰻種,並以烤、煮、蒸等多種料理手法呈現,於6月15日起推出夏祭鰻料理,讓味蕾享受屬於夏季獨有的和風祭典。

林蒼信規畫「土用丑の日」夏祭鰻料理,堅持以季旬真味的料理精神,帶來多道使用細膩工序、依循著三大鰻種「白鰻、鱸鰻、星鰻」做成的菜肴,並分別以烤、煮、蒸等方式呈現出食材的美味,並奉上鱸鰻絲瓜蒸、櫻桃鴨野菜鹽燒、鰻魚柳川煮、桂丁雞起司揚、穴子握壽司等限定料理。

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其中,鱸鰻絲瓜蒸用的是屏東山泉水孕育台灣鱸鰻,搭配在地發酵熟成的黑蒜蒸,凝聚黑蒜香氣的翠綠絲瓜與豆香腐皮,溫潤滋補夏日元氣。此外,桂丁雞起司揚用桂丁雞腿肉裹入香濃起司以海苔包覆油炸,一口咬下鮮甜肉汁立即在口中爆開。6月15日到8月15日間推出,午餐及晚餐期間皆有提供,每人2,980元起,可一次品嘗到期間限定的美味。(

喜來登
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