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澳門譽瓏軒 成非官方會場

2018-03-30 02:57經濟日報 文/盧怡安

譽瓏軒端出精彩料理。 圖/盧怡安
譽瓏軒端出精彩料理。 圖/盧怡安

去年底,亞洲50最佳餐廳宣布將於澳門舉辦頒獎典禮的聚會前後,許多從未造訪過澳門的知名主廚,終於有機會親嚐當地滋味。最受他們所喜愛的,就是「譽瓏軒」,喜愛到「奔相走告」的地步。於是,今年正式頒獎典禮前後,若想要找哪一位入圍主廚,繞一圈譽瓏軒就找到人了。滿滿知名人士,都是為了主廚譚國鋒細膩而經典、清秀而具力道的菜餚而來。

比方一道看似簡單的銀絲帶子餃,除了餃皮帶有淡淡清雅鹹蛋黃末的香味,裡頭的粉絲、新鮮干貝餡,竟飄出花椒麻香與微辣勁道,卻還保有清新舒爽而飄揚的香鮮香氣,層次極為優雅多變。

經典特色還包括乳豬捲、燒鵝、酸辣湯等等。坐鎮地主場,能以中菜收服這麼多強手主廚的,譚師傅真是其中好手。

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