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江振誠法籍雙胞胎師傅來台客座 頂級菜單每人5,000元起

2017-12-18 17:13聯合報 記者魏妤庭╱即時報導

法國米其林三星餐廳Pourcel主廚Jacques及Laurent Pource...
法國米其林三星餐廳Pourcel主廚Jacques及Laurent Pourcel來台展現手藝。圖/HYG餐廳提供

又有米其林名廚來台客座,這次是世界知名的法國米其林三星主廚Jacques 及 Laurent Pourcel,即將在明(2018)年1月19日、20日客座S Hotel的HYG北歐美饌餐廳,奉上6道式頂級菜單,每人5,000元起,讓饕客在台灣就能嘗到名廚手藝。

曾獲得法國米其林三星主廚Jacques及Laurent Pourcel是一對孿生兄弟,他們在南法開設的Pourcel餐廳,以現代手法演繹南法、地中海地區的經典菜肴聞名。兩人在廚房默契絕佳,各有擅長菜式,Jacques擅長海鮮菜式和甜點、Laurent 以肉類菜式、開胃菜和秘制醬料而聞名。除了Pourcel餐廳外,兩人也分別在巴黎、日內瓦、巴黎、東京等地開設餐廳,像是在法國Montpellier 的感官花園(Le Jardin des Sens),一開幕就受到歡迎,到2008年更獲得米其林三星。

以現代手法演繹南法、地中海地區的經典菜肴。圖/HYG餐廳提供
以現代手法演繹南法、地中海地區的經典菜肴。圖/HYG餐廳提供

Jacques及Laurent Pourcel的名聲全球知名,但他們與台灣還有另一層淵源,即是名廚江振誠的師傅。近20年前,江振誠曾在Pourcel餐廳受訓5年時間,他也曾在接受媒體訪問時,多次提到這段經歷,以及這兩位師傅對他的影響。

這次,Jacques及Laurent Pourcel到S Hotel的HYG 北歐美饌餐廳客座,預計於明年1月19日、20日的午餐、晚餐時段推出6道式頂級菜單,將呈現他們最擅長、富有地中海特色的頂級法式菜肴,每人5,000元起。

Jacques及Laurent Pourcel菜肴富有地中海特色。圖/HYG餐廳...
Jacques及Laurent Pourcel菜肴富有地中海特色。圖/HYG餐廳提供

米其林 巴黎
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