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大倉久和飯店 開九州料理趴

2017-09-06 23:22經濟日報 陳睿中

鹿兒島黑豚涮涮鍋。 圖/大倉久和大飯店提供
鹿兒島黑豚涮涮鍋。 圖/大倉久和大飯店提供
大倉久和大飯店山里日本料理,至9月30日期間,推出由客座主廚松島孝吏帶來的「九州.福岡料理」。六道式的會席料理套餐中,供應有「鹿兒島黑豚涮涮鍋」以及「博多雞肉汆鍋」雙主菜二選一,搭配餐前酒、前菜、生盛、烤物及飯後甜點,每套售價3,500元+10%。

松島孝吏過去曾獲得日本料理競賽技能賞,並於九州日本料理競賽獲兩屆優勝。本次來台推出的鹿兒島黑豚涮涮鍋,使用了有出身證明的鹿兒島黑豚五花肉,油脂分布均勻,並有九州進口的柚子胡椒或梅子醬供選擇,讓民眾享受道地的日式滋味。博多雞肉汆鍋則是將雞肉慢燉4~5小時,呈現出乳白的雞湯色澤。第一口可在湯中加入少量的鹽和青蔥,品嚐醇厚的湯頭滋味,再來將雞肉沾橙醋食用。最後加入雞肉丸與蔬菜盤,用雜炊粥或是烏龍麵收尾,一次品嘗三種不同的風味。

除了會席料理外,山里亦同步推出九州福岡的小食。包括有博多卷壽司、南蠻炸雞、飫肥天及九州海鮮握壽司等料理,單品售價180~450元。

台北市南京東路一段9號 02-2181-5137

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