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飯店頂級月餅 有傳統有新奇

2017-09-06 23:40經濟日報 文/沈佩臻

國賓飯店今年推出6種口味月餅。 圖/各業者提供
國賓飯店今年推出6種口味月餅。 圖/各業者提供

台北晶華酒店 融合瑞士味

除了常見的廣式月餅、桃山月餅及蛋黃酥,今年晶華酒店全新開發「娜滋特Nusstorte瑞士焦糖核桃酥」,將台灣在地好食材結合瑞士傳統烘焙手藝。娜滋特最早出現在1920年瑞士東南部一般家庭,1934年時當地烘焙師傅改良外型並於巴賽爾博覽會中展售,知名度大增,瞬間躍升當地代表性糕點。這次晶華主廚團隊在其既有焦糖、核桃果仁為主的餡料中,再加入彰化八卦山鳳梨製成的鳳梨餡,酸甜有層次;同時,在奶油餅皮之外,研發出黑糖、薑汁雙口味,新版娜滋特於焉誕生,即日起至9月30日於晶華酒店各間餐廳及官網接受訂購。

娜滋特Nusstorte瑞士焦糖核桃酥,每盒九顆,奶油原味、黑糖以及薑汁餅皮各三...
娜滋特Nusstorte瑞士焦糖核桃酥,每盒九顆,奶油原味、黑糖以及薑汁餅皮各三顆,售價1,080元。 圖/各業者提供

文華東方酒店 限量1,500盒

台北文華東方酒店今年推出三款月餅:雅閣頂級手工奶黃月餅、傳統廣式月餅禮盒、文華餅房巧克力月餅禮盒。每年必關注的手工港式奶黃月餅,自推出後即持續受消費者青睞,甚至引起搶購。今年文華東方再度限量推出1,500盒,由雅閣主廚謝文及其廚藝團隊沿襲傳統工法,奶黃內餡選用新鮮椰漿、鮮奶油、牛油、雞蛋等獨家比例配方混合蒸製而成,包入酥鬆餅皮,光製程就費時兩天,口感濃郁綿密。

雅閣頂級手工奶黃月餅,每盒六入,售價1,980元。 圖/各業者提供
雅閣頂級手工奶黃月餅,每盒六入,售價1,980元。 圖/各業者提供

台北國賓大飯店 節慶感十足

外皮薄、內餡豐,廣式月餅光看就勾引食慾,國賓大飯店今年獻上精緻廣式月餅禮盒:大六入裝「金兔映月」、小六入裝「花月珍饌」。金兔映月外盒以30隻金、黃、棕色系兔子剪影,層層疊上,充滿節慶感。口味上,除保留歷年最受歡迎的蓮蓉蛋黃、伍仁金腿、棗泥及桂圓等經典口味之外,主廚團隊特別改良端出新口味,選用金鑽鳳梨、土鳳梨完美融合成內餡,另一口味紅豆蛋黃,則使用飽滿台灣紅豆製成綿密蜜紅豆餡,滋味細緻。兩款中秋禮盒於9月10日前預購,即享九折優惠。

金兔映月,每盒六入,售價1,380元。 圖/各業者提供
金兔映月,每盒六入,售價1,380元。 圖/各業者提供

台北君悅飯店 拿出壓箱寶

台北君悅飯店今年推出兩款不同的中秋月餅禮盒:桂悅、悅原。其中,桂悅以農曆8月因桂花盛開,又名「桂月」取諧音而來。外觀乍看之下外盒有如珠寶盒般貴氣十足,木質漆器、內置雙層架構,盒蓋上設計幾何圖形,象徵月有盈虧終至圓滿;口味上,每盒有蓮蓉雙黃、棗泥核桃、XO干貝及松露燉肉共四種口味,籌畫本次月餅的執行副總主廚杜日福師傅表示,為了讓中秋禮盒特色更突出,今年更將酒店獨家配方釋出,獻上「XO干貝」與「松露燉肉」雙口味,在桂悅裡都吃得到。

桂悅,每盒四入,售價1,680元,販售至10月4日。 圖/各業者提供
桂悅,每盒四入,售價1,680元,販售至10月4日。 圖/各業者提供

長榮國際連鎖酒店 四款任君挑

長榮國際連鎖酒店今年推出四款符合不同需求的月餅禮盒:長榮典藏廣式月餅禮盒、長榮金采禮盒、長榮蛋黃酥精裝禮盒、長榮雪花綠豆凸禮盒。廣式月餅禮盒口味囊括人氣經典口味,有蓮蓉蛋黃、素香滷肉、五仁棗泥、蓮蓉干貝。如果熱愛蛋黃酥,一定不能錯過。

金采月餅禮盒,蛋黃酥6入、綠豆凸4入,每盒860元。 圖/各業者提供
金采月餅禮盒,蛋黃酥6入、綠豆凸4入,每盒860元。 圖/各業者提供

台北西華飯店 人氣口味集合

台北西華飯店主攻經典廣式月餅禮盒,結合四款人氣口味:XO醬雙黃、白蓮蓉雙黃、干邑桂圓單黃、柚香伯爵單黃,裝入頂級木盒,提袋可見由法國名家亞歷西斯克萊德繪於1870年之名畫「永無止盡的璀璨」,圖中可見牡丹、玫瑰及鳶尾花與中式寶藍花瓶及銀器,優雅又華貴。9月24日前訂購享九折優惠,團購優惠最多可享85折。(51盒至99盒八八折、100盒以上八五折)。

西華月餅禮盒,每盒4入,售價1,488元。 圖/各業者提供
西華月餅禮盒,每盒4入,售價1,488元。 圖/各業者提供

台北美福大飯店 骨瓷盤配餅

台北美福大飯店將台灣保育動物「藍鵲」及「梅花鹿」納入設計概念,呼應台北美福為台灣自創飯店品牌,推出兩款月餅:鵲月在心、喜鹿雅月。其中鵲月在心更與價值3,000元的NARUMI藍鵲骨瓷秀盤組成禮盒,品嘗完棗泥核桃雙黃、XO醬雙黃滷肉、芝麻松子等五種月餅後,還能收藏精品級骨瓷秀盤。

鵲月在心禮盒嚴選5款風味月餅。 圖/各業者提供
鵲月在心禮盒嚴選5款風味月餅。 圖/各業者提供
鵲月在心、藍鵲骨瓷秀盤組合,每盒八入月餅及藍雀骨瓷秀盤,售價3,980元。 圖/...
鵲月在心、藍鵲骨瓷秀盤組合,每盒八入月餅及藍雀骨瓷秀盤,售價3,980元。 圖/各業者提供

歐華酒店 外盒也是藝術品

歐華酒店則推出「普羅旺斯秋月廣式月餅禮盒,包含蓮蓉蛋黃、白巧櫻桃、棗泥核桃及抹茶紅豆共四款口味。外盒設計元素取自酒店七樓曜廷花園經典藝術品,由巴黎知名工匠Frederic Almaviva以文藝復興時期傳統燒瓷工法,手製17世紀磁磚藝術品「多彩花束」,象徵一磚一祝福,並從中汲取花鳥、線條元素、南法風色彩打造禮盒。

普羅旺斯秋月禮盒,每盒四入,售價1,080元。 圖/各業者提供
普羅旺斯秋月禮盒,每盒四入,售價1,080元。 圖/各業者提供

長榮國際 晶華 國賓
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