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米其林料理秘訣有得學!巴黎二星主廚教你做

2017-08-11 18:27聯合報 記者魏妤庭╱即時報導

位於巴黎香榭大道的米其林二星傳奇餐廳Le Taillevent,不僅被稱為法國傳統餐廳的守護者,更是啟發電影料理鼠王的餐廳。台北君悅酒店寶艾西餐廳邀請該餐廳主廚9月初來台客座,讓台灣饕客不用遠赴法國也能品嘗。同時特別舉辦米其林廚藝教室,由主廚親自帶領分享米其林餐廳的做菜技巧與秘訣。

巴黎傳奇米其林二星餐廳Le Taillevent餐廳主廚Alain Solivé...
巴黎傳奇米其林二星餐廳Le Taillevent餐廳主廚Alain Solivérès。圖/君悅酒店提供

以古典時尚法國料理聞名的Le Taillevent餐廳,位於法國巴黎市第八區的精華地段,餐廳外的建築為19世紀的古典大宅,不少政商名流都曾到此餐廳用餐,甚至西班牙超現實主義大師達利也為了一嘗美食,願意戴上領帶到餐廳用餐。不僅如此,該間餐廳也是巴黎保有米其林年資最久的餐廳。

主廚將帶來多道經典菜色,像是法式田雞腿小麥燉。圖/君悅酒店提供
主廚將帶來多道經典菜色,像是法式田雞腿小麥燉。圖/君悅酒店提供

台北君悅酒店寶艾西餐廳此次特別邀請Le Taillevent餐廳主廚Alain Solivérès,他將獻上多道經典料理,像是番茄芥末冷湯、香草蜜桃布列塔尼藍龍蝦、杏仁櫻桃鴨胸、帕弗洛娃鮮果蛋白蘇、奧賽佳魚子醬鮮蝦盅、法式田雞腿小麥燉、羅西尼牛排等菜肴。從9月6日到9月8日間,分為午餐、晚餐餐期,價位分別是4,800元、8,800元。

經典甜點帕弗洛娃鮮果蛋白蘇。圖/君悅酒店提供
經典甜點帕弗洛娃鮮果蛋白蘇。圖/君悅酒店提供

此外,台北君悅酒店表示,主廚Alain Solivérès在9月5日會舉辦米其林廚藝教室,除了親自帶領想學習手藝的學生們,製作招牌麵包、熱前菜以及甜點等3道菜色,課程分為上午、下午場次,每場限量15名名額,每人3,500元。

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