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疫情後遺症 舊金山餐飲業大缺工

2021-05-05 08:12中央社 記者周世惠舊金山4日專電

舊金山灣區的餐飲業正面臨前所未見的人才荒,負責洗碗的員工改去煮飯、調酒師幫忙收拾餐桌。在忙不過來的夜晚,因為沒有足夠的人手,餐館老闆必須減桌服務。

總部位於加州聖荷西的「信使新聞」(TheMercury News)今天報導,2019冠狀病毒疾病(COVID-19,武漢肺炎)疫情爆發前,舊金山灣區高昂的生活費與餐飲業相對的低薪,已經讓業內的人手有限。

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當地為了防疫、幾度封城,餐廳無法營業或者只提供外帶服務,讓許多遭到解雇的員工離開餐飲業,轉進科技、建築業或離開當地。

隨著疫情減緩、餐廳解封,加州政府宣布訂於6月15日全面恢復正常。餐館經營者忙著吸引和留住員工,誘因包括交叉訓練課程、增加薪水、口碑推薦人才獎金和健康保險福利等。

報導指出,餐飲業的人才荒不只在精緻料理,也非全然是舊金山灣區的問題。全美的餐飲業,包括大型連鎖速食餐廳都在想辦法保住員工。塔可鐘(Taco Bell)對旗下餐廳經理提供帶薪的家庭假期;總部設在伊利諾州的Jimmy John三明治連鎖品牌提供人才簽約獎金。

金門大橋餐館協會(Golden Gate RestaurantAssociation)執行主任湯瑪斯(Laurie Thomas)在舊金山擁有兩家餐館,她預測今年秋天會有更多人出來找工作,因為美國政府給予的補貼計畫即將到期,獲得補助的人現在除了加州政府給予的每週津貼,還外加聯邦失業金300美元(約新台幣8300元)。

湯瑪斯說,政府補助金讓人們有緩衝,並思考是否現在還不到可以外出工作的安全程度。

經營西班牙式餐館的培德羅薩(Xavi Pedrosa)提高15%到20%的員工薪水;同時在忙碌的夜晚,犧牲1/3的桌數不開桌;只要員工肯做,教導原本洗碗的員工煮食。他表示,「很困難,但情況就是如此」。

另有餐館給予員工口碑推薦獎金,若推薦的朋友受雇、穩定做滿90天,員工可獲300美元、新員工得到100美元紅利。

餐飲業流動率高,為了重啟經濟做準備,業者嘗試不同的方式。疫情帶來前所未有的挑戰,業者傑爾曼(May German)說,「只希望不會再有下一次封城」。

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