無酒精餐飲市場升溫 英國氣泡茶品牌 SAICHO 以「Fine Tea Dining」切入高端餐飲通路

在全球健康意識抬頭、餐飲消費型態轉變的趨勢下，無酒精飲品正從過去的輔助選項，逐步走向餐飲體驗的核心角色。創立於2020年、來自英國的頂級無酒精氣泡茶品牌SAICHO，便以「Fine Tea Dining」為定位，鎖定高端餐飲市場，試圖為無酒精飲品建立全新的價值座標。

SAICHO由夫妻檔創辦人Charlie與Natalie共同創立，兩人皆具食品科學博士背景，將科學研究導入風味設計，重新定義茶在現代餐飲場域中的應用可能。品牌核心策略並非以酒精替代品為訴求，而是從餐飲搭配與風味結構出發，打造能與精品葡萄酒、香檳同桌討論的無酒精飲品。

在產品設計上，SAICHO專注於單一產區（Single Origin）茶葉，透過精密萃取與細緻碳化工藝，呈現茶葉本身的香氣層次與口感結構。目前推出的大吉嶺之華（Darjeeling）、茉莉花之舞（Jasmine）與焙茶之韻（Hojicha），分別選用印度、中國與日本的單一產區茶葉，清楚展現各地風土條件所形塑的香氣輪廓與尾韻表現，強化產品在專業餐飲市場中的辨識度。

國內代理商元佑實業營業部經理陳柏如表示，相較一般無酒精飲品主打清涼或機能訴求，SAICHO更著重「搭餐適配性」。其氣泡茶在國際市場屢獲專業獎項肯定，能在不干擾料理主體的前提下，協助料理銜接前後段風味，為整體用餐體驗創造節奏與平衡，逐步受到主廚與侍酒師青睞。

在製程與品牌治理上，SAICHO採取高度透明策略，全系列產品為純素友善、低熱量，且不添加人工甜味劑與防腐劑，回應高端餐飲市場對健康意識、原料純粹性與永續價值的期待，也符合近年國際餐飲通路對供應商品質的要求。

目前，SAICHO已成功進駐台灣多個指標性高端餐飲場域，包括三二行館、Capella Taipei、台北文華東方酒店，以及態芮 Taïrroir、La Vie by Thomas Bühner、八和燒肉等精緻餐廳，展現其在不同料理體系中的高度適配性，並逐步建立品牌在台灣高端餐飲市場的專業定位。

陳柏如提及，展望2026年，SAICHO預計於一月底在台灣推出全新風味「桂花之戀（Osmanthus）」，以東方文化中具代表性的桂花為靈感，鎖定亞洲料理與甜點搭餐需求，進一步深化品牌在亞洲市場的在地化策略。

業者指出，隨著消費者對飲酒選擇的多元化，以及高端餐飲對完整餐飲體驗的重視，無酒精飲品正從配角轉為餐桌上的關鍵角色。SAICHO期望透過制度化的風味設計與餐飲通路布局，讓無酒精飲品在高端餐飲市場中，建立可被專業討論與長期發展的商業模式。