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經濟日報 徐妤青
台北天成大飯店旗下翠庭中餐廳，設計「江浙海味‧鬼頭刀雅饌」，端上「蘇式燻魚」、「宋嫂魚羹」以及「糖醋松鼠魚」等名菜，重新詮釋鬼頭刀不凡的魅力。每道售價460元起。11月15日起上菜，跨年供應至2026年1月31日。
台灣東部海域一年四季盛產鬼頭刀，口感鮮嫩柔滑，而且魚刺少。「魚鮮」是江浙菜中重要的食材，翠庭中餐廳遴選高品質的鬼頭刀入饌，引經據典推出三道特色料理，包含杭州名菜「宋嫂魚羹」以肉質細緻的鬼頭刀取代鱖魚，鮮美滋味不在話下，或將江蘇十大經典名菜松鼠桂魚加以延伸推出「糖醋松鼠魚」，以及融合傳統江浙蔥㸆手法，展現經典冷盤的「蘇式燻魚」道道色澤誘人，令人垂涎三尺。
天成飯店集團品牌行銷公關處行銷長趙芝綺表示，，翠庭中餐廳致力推廣在地食材，這次特別選用台灣東部海域盛產的鬼頭刀入菜，讓饕客們品嚐到獨特又美味的佳餚，活動期間成為Cosmos CLUB會員再享內用消費加贈小菜、甜湯或是免茶資優惠三選一。
蘇式燻魚
江浙菜系中的經典冷盤，主廚融合傳統江浙蔥㸆手法，以蔥段、醬油慢火㸆煨，讓鬼頭刀魚肉吸收醬汁精華，香而不膩，醬汁包裹於魚肉上，口口醇厚鮮香，冷食更顯風味迷人。
宋嫂魚羹
杭州名菜「宋嫂魚羹」典故能追溯至南宋時期，主廚以肉質細緻的鬼頭刀取代鱖魚，以火腿高湯煨製而成，鮮美滋味不在話下。
糖醋松鼠魚
延伸江蘇十大經典名菜「松鼠桂魚」，將鬼頭刀去骨、剖花、酥炸呈松鼠狀，再淋上酸甜可口的糖醋醬，表皮香酥魚肉鮮嫩。
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