跨界對話！尊鴻餐飲集團攜手韓國名廚林熙元 打造六道限定饗宴

尊鴻餐飲集團旗下義式料理品牌嵩sung宣布攜手韓國料理藝術家、《黑白大廚》林熙元主廚，推出跨界聯名企劃「有形無界 Boundless Within Form」，將於10月1日起正式登場，限時供應。這次合作以超過百種台灣在地食材為語彙，融合林熙元主廚擅長的蒸、煮、川燙、油炸與燉煮手法，讓韓國的細膩風味與台灣的人情滋味在餐桌上相遇，成就一場無邊際的味覺探索。

這段合作的起點來自今年初，尊鴻餐飲集團CEO陳詠翔率領研發團隊前往首爾，在林熙元主廚的BUTŌ HANNAM餐廳展開味覺考察，進行深度交流。雙方凝聚出「有形無界」的核心理念，料理與食材雖然有形，但能真正觸動人心的，是其中蘊含的情感與記憶。陳詠翔表示，嵩sung希望透過餐桌展現文化交流的力量，而林熙元主廚將蔬菜化為生魚片或肉類般口感的手法，正好呼應品牌追求的顛覆感官與創新體驗。

林熙元主廚以「食材本真、味覺錯覺」聞名，料理遊走於真實與幻象之間。他此行親自走訪台灣市場，與小農交流，從蔬菜、水果、香料到海藻汲取靈感，將百種食材融入韓式細膩工序，創造出既保有本真滋味，又充滿跨文化層次的作品。他直言：「料理是一種情感語言，能喚起記憶與共鳴，我希望讓顧客透過味覺感受到文化的交流與彼此的靠近。」

此次聯名共推出六道限定料理，每一道都宛如風味書信，傳遞跨越國界的理解與感動。其中〈Beyond Sashimi〉以蔬果與菇類再造生魚片般的錯覺口感，曾驚豔韓團TWICE子瑜，被譽為「不是魚卻比魚更鮮」的代表作；〈Waves in Contrast〉將魷魚與細麵結合泡菜酸辣與義式清新，呈現夏日海風般的清爽層次；〈Noir Surprise〉以墨魚汁麵糊油炸茄子與鮮蝦漿，外黑亮酥脆、內柔嫩甘甜，帶來視覺與味覺的雙重驚喜。

肉類料理部分，〈Bone & Bloom〉以慢火燉煮牛小排搭配山葵薯泥與炸牛蒡片，展現力量與細膩的平衡；〈Hidden Feast〉則在去骨雞翅中包入韓式泡菜炒飯與起司，外皮金黃酥脆，內餡酸香帶辣，將街頭小吃化為餐桌上的精緻驚喜；〈Crimson Harmony〉則以菲力牛肉結合水梨、香菇、豆腐大醬與魚子醬，打造酸甜鹹香交織的韓式生牛肉冷盤，將中韓風味融合得細膩而優雅。

這場跨國合作不僅是六道料理的呈現，更是一段透過風味交換記憶、以餐桌建立文化對話的旅程。嵩sung與林熙元主廚以料理為語言，邀請顧客在每一口之間品味文化共鳴，並留下獨特的味覺印記。

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