全世界第三！米其林主廚Bruno Verjus 獻藝三二行館 淺談每個在餐桌相聚的「此時此地」

來自巴黎、榮獲《The World’s 50 Best Restaurants》世界第三殊榮的主廚 Bruno Verjus，將首度來台，2025年5月20日至24日在三二行館呈現為期五日的限定料理。為所有賓客呈現一段關於食材、身體與自然的沉靜對話。主廚以無菜單形式，依當日的風土與賓客的感受即席創作，邀請人們在此片山林之中，放緩節奏，重新感受料理本質的溫度與純粹。

Table：一張承載情感連結的桌子

「Table」是 Chef Bruno主廚在巴黎創立的餐廳，Chef Bruno自開業以來，從不只是在遠處觀察賓客，他習慣坐在門口等待、親自迎接，與每一位來訪者交換眼神與話語。在一次採訪中，Chef Bruno提到，一場好的用餐，不僅來自盤中的味道，更來自人與人之間的相遇與理解，自然的穿梭在交互的氣息之中，從不刻意安排，就如同他每日創作的料理一般，無固定菜單、不複製昨日。在Table，他依據每日漁獲與市場最新鮮的蔬菜，在對談中了解當天每位貴賓的偏好、氣息與節氣的變化，讓食材順著這些微妙線索，自然地訴說它們的故事。料理，是他與來者對話的語言；而那張桌子，是情感流動的場域。

本次Chef Bruno首次抵台於三二行館展開為期五日的限定客座，承襲Table日更菜色，每個餐期皆不同，細節由風土與人共同完成。它不是巧思，而是一種回歸，回到餐桌作為情感連結的起點。

選擇三二，是因為這裡也在傾聽自然

Chef Bruno所信奉的，是料理應回歸「最純粹」的狀態。他擅長以最少的加工與調味，保留食材原始的紋理與氣味，讓自然的豐盈直抵味蕾。在三二行館的這場期間限定餐會中，他將選用台灣在地當令食材，重新演繹法式料理語彙，並以極簡的手法烘托出每一樣食材最動人的本質。這不僅呼應了三二行館「以自然為師」的核心理念，也體現Chef Bruno長年致力於可持續飲食的價值。

三二行館之於台北，如靜水映影。身處城市邊界，以山石、樹影與建築交融於一，不喧嘩、不強求，以克制與細節堆疊感知，與Chef Bruno在「Table」所堅持的料理態度形成呼應。

一場無法複製的餐桌對話，只在此時此地

Chef Bruno的料理最令人驚豔之處在於他的不可復刻性、源自「當下」的深度契合與始終呼應「此時此地」的存在。每一道菜，誕生於當日市場所見、山野與氣候，也來自主廚對賓客細微氣息的感知。並非刻意安排的創意堆砌，而是一種對食材本質、人的需求，以及當下自然空間深刻傾聽後所闡述的絮語。三二行館為這種靜默對話的理想場域，不急不迫，光線緩慢移動，空氣中帶著土壤與水的氣味。它如同一層溫柔的襯底，讓料理不需宣示，便能自然而然地與環境共鳴，與來訪者的情緒相接。Chef Bruno於三二行館，以感知當地風土與賓客氣息的料理語彙，五日之間，每一道菜皆為唯一，如山光水影無法複製，只能親身領受。這不僅是一席餐點，更是一場關於理解、關照與自然深處的最佳演繹。

仲夏法餐風華Bruno Verjus客座活動資訊

活動時間：2025年05月20日–05月24日 期間限定5天

餐廳地點：三二行館 Villa32（台北市北投區中山路32號）

活動預訂辦法：本次餐會採全預約制，活動前已滿席，少量原預定貴賓席次臨時釋出，午宴席次珍

稀回流，詳細活動席次歡迎來電洽詢，以免向隅。