寶島甘露梨入麵 國聯飯店古來文新作品水梨牛肉麵 只做一天限量30碗

國聯大飯店行政主廚古來文，熱衷研發創新菜色，喜歡參加廚藝競賽，曾獲台北市國際牛肉麵節三項金牌獎，特別規畫未來每月第三個週三為牛肉麵日，首波主打的是11月20日的「水梨牛肉麵」，限量30碗，採預約制。

時序入秋，古來文選用近年來深受台灣民眾青睞的寶島甘露梨，用來熬製牛肉麵湯頭，更用水梨入麵，增添清爽鮮甜滋味。古來文表示，甘露梨的果核小、果肉豐厚又細緻，汁多味美，過往他曾用水梨加入清燉牛肉麵，讓湯頭清甜中帶有果香，此次水梨牛肉麵以半顆水梨入麵，預料將吸引喜愛牛肉麵的饕客來品嘗箇中美味。

水梨牛肉麵的湯頭，是以雞骨、牛骨、豬骨、雞爪，融合白胡椒粒、香菜根、紅白蘿蔔、甘蔗、洋蔥與水梨等食材，悉心燉煮一天，因此具有豐富層次與膠質，然後把汆燙後的美國牛腱肉、牛腩，加入湯頭與蔥、薑分別燉煮2.5小時、1.5小時，讓牛肉慢慢吸取湯汁精華，直到肉質軟嫩可口；麵條則採用傳統的陽春麵，上菜時再搭配烤麩、酸菜與番茄這三樣精緻小菜。

國聯大飯店每月牛肉麵日限量推出的牛肉麵，在飯店一樓的板石Lounge & Bar供應，每月僅選定在第三週的週三午、晚餐供應，需事先預約，每碗售價680元+10%，限量30碗額滿即止。未來三個牛肉麵日，分別為11月20日、12月18日及明年2025年1月15日，意者可以先預約起來。

平日，飯店則常態供應清燉牛肉麵、番茄牛肉麵，這兩款也是行政主廚古來文於2023年、2022年獲得台北國際牛肉麵節金牌獎的力作。清燉牛肉麵是以水果熬出清燉湯頭，選用陽春麵呈現肉嫩湯清的口味。番茄牛肉麵是以牛番茄、蘋果、牛骨等食材熬煮湯頭，麵則選用彈牙的刀削麵，整體風味為酸香醇厚，兩款都是每碗售價560元+10%。

水梨牛肉麵

每月牛肉麵日：11月20日、12月18日、2025年1月15日

指定日午餐、晚餐供應，限量30碗

冠軍牛肉麵（番茄、清燉）

每天午餐、晚餐供應

板石Lounge & Bar

午餐時段11:30-14:30、晚餐時段17:30-20:30

地址：台北市光復南路200號1樓

電話：02-2773-1515分機146

官網：https://www.unitedhotel.com.tw

行政主廚古來文牛肉麵節獲獎紀錄

2022年台北市牛肉麵國際大賞紅燒組金牌獎

2022年台北市牛肉麵國際大賞番茄組金牌獎

2023年台北國際牛肉麵節清燉組金牌獎