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聖沛黎洛年輕廚師學院大賽亞洲區決賽登場 新銳廚師巔峰對決 引爆廚藝盛宴

 2024-2025第六屆聖沛黎洛年輕廚師學院大賽 (S.Pellegrino Young Chef Academy Competition)將於香港舉行。聖沛黎洛/提供
2024-2025第六屆聖沛黎洛年輕廚師學院大賽 (S.Pellegrino Young Chef Academy Competition)將於香港舉行。聖沛黎洛/提供

本文共1689字

經濟日報 蘇璽文

2024-2025第六屆聖沛黎洛年輕廚師學院大賽 (S.Pellegrino Young Chef Academy Competition)將於香港舉行,這項全球性賽事旨在發掘並培育全球30歲以下最具潛力的年輕廚師,來自亞洲的十位新銳廚師將於2024年10月28日齊聚香港,角逐地區決賽的榮耀。

這十位來自亞洲的年輕廚師從全球數千名申請者中脫穎而出,由義大利頂尖的ALMA國際烹飪學院專家評選,依據三大黃金準則:烹飪技術、創意表現及對美食的個人信念進行選拔,他們將以各自招牌菜展示他們對美食未來的看法,並由七位知名評審依照相同的三大準則進行評分。最終得分最高的廚師將榮獲聖沛黎洛年輕廚師獎 (亞洲區),並與來自其他14個地區的優勝者共同前往米蘭,參加明年10月舉行的全球總決賽,角逐2024-2025聖沛黎洛年輕廚師學院大賽的全球總冠軍頭銜。

來自新加坡Seroja餐廳的馬來西亞主廚Kevin Wong,他對這場比賽在亞洲的重要性深有體會,他在2021年全球總決賽中名列前三,並在2024年亞洲50最佳餐廳排行榜中首次亮相即位列第31位,獲得「最佳新進餐廳獎」,以及米其林一星榮譽。他表示:「這是一個讓年輕廚師找到自己聲音並與餐飲界建立聯繫的絕佳平台,不僅有無數機會和人脈可拓展,參賽廚師之間的友誼和各文化的交流也非常珍貴,隨著每屆比賽,參賽者的實力不斷提升,這也是互相學習的好機會。」

首屆聖沛黎洛年輕廚師獎的全球冠軍來自愛爾蘭主廚 Mark Moriarty 表示:「贏得這場比賽讓我的職業生涯得到難以預料的提升,它為我打開了全球廚師網絡和發展機會,參與世界各地的活動,至全球頂級餐廳,並與頂尖廚師交流,沒有這場比賽,我不會有今天的成就。」

比賽將於香港薄扶林的國際廚藝學院舉行,酒店及旅遊學院 (HTI)、中華廚藝學院 (CCI)及國際廚藝學院 (ICI)的院長暨職業訓練局 (VTC)酒店及旅遊學科學術總監葉漢鵬先生表示:「香港國際廚藝學院致力於培養優秀人才,推動烹飪藝術的創新與卓越,助力香港餐旅業的永續發展,香港作為舉世聞名的『亞洲美食之都』我們很榮幸主辦備受矚目的聖沛黎洛年輕廚師學院大賽,不僅展示年輕廚師的精湛技藝,且促進他們的職業發展。」

比賽結束後,當晚將於香港美利酒店 (The Murray hotel)舉行頒獎典禮,美利酒店總經理 Dean Dimitriou 表示:「我們非常高興能主辦此次頒獎典禮,表彰聖沛黎洛年輕廚師學院大賽的獲獎者和參賽者之成就,這場活動將匯聚香港及國際餐旅業的專業人士,共同慶祝這一時刻,餐旅業與烹飪創新的未來掌握在新銳人才手中,我們很榮幸能支持他們。」

2024聖沛黎洛年輕廚師學院大賽亞洲區決賽的十位入選者:

⚫馬爾代夫蘭達吉拉瓦魯四季酒店的 Aswin Kumar Karanat Subramanian,

參賽菜品為《貝殼破殼》。

⚫泰國曼谷 Luna By Clara 餐廳的 Simone Scarparo,參賽菜品為《蜜蠟之中》。

⚫印尼峇里島 SyrcoBASÈ 餐廳的 Stefan de Graaf,參賽菜品為《傳統風味與現代香料的相遇》。

⚫香港 Belon 餐廳的 Ardy Ferguson,參賽菜品為《群島盛宴》

⚫泰國曼谷Elements, inspired by Ciel Bleu餐廳的 Nusita Woottidetch,參賽菜品為《泰式傳承》。

⚫印尼峇里島 Maya Sanur 度假村的 Variando Wahyu,參賽菜品為《本土至上》。

⚫新加坡 Province 餐廳的 Jiajun Law,參賽菜品為《長島鴨配蓮霧、Bue Ta Na米砂鍋燉鴨腿、花園醃菜與鴨湯》。

⚫新加坡 Labyrinth 餐廳的 William Yee,參賽菜品為《馬來西亞大排檔的童年味道》。

⚫韓國首爾安達仕江南酒店 Meat & Co. Steakhouse 的 Jae Ho Kim,參賽菜品為《祖母的雉雞》。

⚫ Ai Ichinose,現為自由廚師,最近曾於京都 LURRA˚ 工作,參賽菜品為《食物未來的希望》。

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