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秋蟹宴 福華台菜主打「免沾手」優雅享用

蓬萊邨今年主打全程「免沾手」秋季套餐,讓老饕優雅品蟹。 台北福華/提供
蓬萊邨今年主打全程「免沾手」秋季套餐,讓老饕優雅品蟹。 台北福華/提供

本文共672字

經濟日報 徐妤青

品味肥美秋蟹正是時候,台北福華大飯店的三大中餐廳(江南春、蓬萊邨及珍珠坊)推出「季節嘗鮮.海味滿載」秋季套餐,結合中西式吃法和創新懷舊料理,滿足食客口腹之欲,每套1,680元起,加10%服務費。此外也為饕客提供多道單品,包括避風塘處女蟳、清蒸紅蟳和紅蟳米糕,可以大嗑當日直送的飽滿肥美蟹黃和Q彈蟹肉,每兩188元起。

其中,台菜餐廳蓬萊邨今年主打全程「免沾手」秋季套餐。主廚將酒家菜番茄排骨鍋融入西餐概念,改良為清爽鮮甜的「番茄海鮮蟹湯」,以烘乾的牛番茄,以及新鮮黑柿番茄,搭配打成泥的聖女番茄,加入烘烤過的蟹殼和排骨熬製的精華湯底,為肥美的松葉蟹肉鮮上加鮮。

江南春雙人秋季套餐提供清蒸及醬爆兩種口味的處女蟳,搭配以江浙料理為基底的豐富菜色...
江南春雙人秋季套餐提供清蒸及醬爆兩種口味的處女蟳,搭配以江浙料理為基底的豐富菜色。 台北福華/提供

另一道以豬油拌飯為靈感的「蟹肉蔥油拌紫米飯」巧妙地將松葉蟹肉絲融入道地台式菜色,並特意保留能增加脆口度的豬油渣,最後以小巧可愛的鵪鶉溏心蛋取代荷包蛋,為這道創意菜品畫龍點睛。

江南春推出雙人份的秋季套餐,包含「蘆筍炒蝦蟹」、「蟹黃干貝盅」和清蒸及醬爆兩種口味的處女蟳,以經典江浙料理為基底的菜色,同時添加主廚劉宜嘉的巧思做口味變化。過往的「蟹黃干貝盅」,常見以紅蘿蔔和蛋黃為色彩和口感來源,這次則是以紅蟳蟹黃及南瓜泥混合成金黃濃郁的醬汁,加入以老母雞湯熬煮的蟹腿肉、干貝和多樣蔬菜,層次豐富口感滑順。

珍珠坊秋季套餐,主打健康少油、清爽無負擔的均衡菜色。 台北福華/提供
珍珠坊秋季套餐,主打健康少油、清爽無負擔的均衡菜色。 台北福華/提供

粵式餐廳珍珠坊則以處女蟳為主角,設計了中西合併的秋季套餐。「鮑汁白玉卷」將包裹蝦漿的九孔鮑放上冬瓜蒸熟,再擺上扎實飽滿的處女蟳蟹腿肉,並淋上以蛋白和蟹黃調和的醬汁,入口海味四溢。另提供避風塘處女蟳、花雕處女蟳和滑蛋辣椒處女蟳等不同風味的單點品項,為喜愛重口味的老饕帶來香辣帶勁的吮指饗宴。

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