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台北福華「泰國宮廷饗宴」香辣登場 自助無限

台北福華彩虹座「泰國宮廷饗宴」於3月1日起火熱登場。台北福華大飯店/提供
台北福華彩虹座「泰國宮廷饗宴」於3月1日起火熱登場。台北福華大飯店/提供

本文共728字

經濟日報 徐妤青

台北福華大飯店「彩虹座」自助百匯餐廳即日起推出「泰國宮廷饗宴」,集結泰國各地特色美食,由行政總主廚劉文凱(Ray Liew)、彩虹座新任主廚馬良翰(Halu Ma)、點心坊人氣主廚巫政翰,共同設計多達50道宮廷饗宴料理菜單,透過考究的食材、道地的口味,重現素可泰王朝盛極一時的皇室精緻餐飲風貌。

此次的「泰國宮廷饗宴」採用十多種風味鮮明的天然香料,像是香茅、南薑、檸檬葉、九層塔,加上檸檬、番茄、辣椒、椰子、芒果等新鮮蔬果,打造風味十足的經典泰式料理。首推泰國宮廷開胃前菜「棉康小點(miang kham)」,外觀小巧精緻,又具養生概念。

泰國傳統開胃前菜「棉康小點」,由多樣天然香料組成,難得見於自助餐檯上。 台北福華...
泰國傳統開胃前菜「棉康小點」,由多樣天然香料組成,難得見於自助餐檯上。 台北福華大飯店/提供

嗜辣老饕必吃的「泰式火山排骨」,精選肋排慢燉2小時,再淋上檸檬、香菜、魚露,以及...
嗜辣老饕必吃的「泰式火山排骨」,精選肋排慢燉2小時,再淋上檸檬、香菜、魚露,以及靈魂主角泰國綠辣椒,滋味令人吮指。 台北福華大飯店/提供

為展現泰國美食的百變特性,除了豐富的調味,多樣化的烹調方式也是重點,如這次以特選牛臉頰肉烹煮的「綠咖哩牛肉」,使用椰奶精燉出不加一滴水的香辣濃郁湯汁,是佐飯良伴,讓人一口接一口;現點現做的「泰式船麵」,湯汁濃郁、肉質柔嫩,更有溫順香氣。

不讓主食專美於前,點心坊主廚巫政翰也依主題打造貴族等級的泰式風味甜點,運用檸檬草、斑蘭及香茅這些東南亞必備香草,搭配熱帶水果,製作出「芒果米香布丁」、「椰子芒果層糕」、「檸檬草芒果泡芙」、「香茅巧克力塔」、「榴槤起司蛋糕」和「斑蘭椰子糕」,甚至結合咖哩的「咖哩法芙娜白巧克力蛋糕」。

以泰國甜點芒果糯米變化而來的,「芒果米香布丁」,香甜芒果和綿密米粒創造出五星級食...
以泰國甜點芒果糯米變化而來的,「芒果米香布丁」,香甜芒果和綿密米粒創造出五星級食感。 台北福華大飯店/提供

其中,以可愛杯裝呈現的「芒果米香布丁」來自玩轉泰國街邊小吃「芒果糯米」的驚艷之作;鮮黃濃郁的芒果醬汁,搭配下層熬煮的黏密且還帶著米粒口感的香甜糯米飯,讓人吃了直呼神還原。「泰式奶茶」也在此次的宮廷饗宴中變化為「泰式奶茶凍」。

業者說明,活動時間至4月30日止,週一到週日午餐及晚餐時段供應,平日自助午餐成人每人NT$1,480元起、自助晚餐成人每人NT$1,580元起,兒童與65歲以上貴賓另享優惠折扣。

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