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春遊東北角嘗貢寮鮑 海味中的頂級珍饈

本文共789字

聯合報 記者劉懿萱、邱瑞杰/新北即時報導

春節連假許多人會到戶外走走,若想尋找新鮮海味,到新北貢寮是不錯的選擇。新北市貢寮區位於台灣東北角,擁有特殊的海岬、海灣地形,漁民利用這個獨特的環境在潮間帶養殖池中養殖貢寮鮑。當前是貢寮鮑肥美的季節,不妨安排一趟東北角漁村探索之旅,品嘗美味貢寮鮑。

目前為貢寮鮑的產季,此時貢寮鮑正處最鮮嫩肥美的時節,從濱海台2線往貢寮前行,沿路便能一眼瞥見建造於岸邊的潮間帶養殖池,養殖池中經常可看到身著防寒衣、嘴含黃色呼吸器的潛水工在海水中穿梭採收九孔,由於貢寮三面環海,位於黑潮主流與大陸沿岸流交匯處,水質清澈純淨,貢寮養殖漁民巧妙利用得天獨厚的環境養殖貢寮鮑,定期投餵富含營養的天然海藻,使鮑魚成長茁壯,堅持養殖全過程零用藥,可安心享用貢寮區出產的貢寮鮑,歡迎闔家來東北角品嘗Q彈可口的當季新鮮貢寮鮑。

貢寮區漁會總幹事林麗美表示,貢寮鮑作為海味中的頂級珍饈,其鮮甜滑嫩的口感深受許多饕客喜愛,簡單的烹煮方式即能品嘗最道地的鮮甜好味道。

一顆顆新鮮的貢寮鮑經過清洗處理乾淨後,直接帶殼放入滾水中汆燙約30秒,搭配五味醬,使鮮味直擊味蕾,展現貢寮鮑最原始獨有的鮮甜,感受大海的清新氣息迴盪口中。

此外,將貢寮鮑蒸熟後,搭配少許醬油提味,放上蔥絲,最後再淋上熱油鎖住貢寮鮑的濃濃海味,那鮮嫩細緻的口感,令人垂涎三尺。以經典的台式三杯蠔油料理法也是呈現美味貢寮鮑的好選擇,先以蒜頭爆香,加入新鮮在地的貢寮鮑,倒入適量的蠔油、米酒、醬油拌炒,起鍋前下九層塔與蔥段,就完成一盤熱騰騰的貢寮鮑炒三杯,香氣濃郁的九層塔和蒜頭搭配貢寮鮑的鮮甜,鍋氣十足香氣四溢,令人白飯一碗接著一碗,絕對是餐桌上的搶手招牌菜。

新北市漁業處表示,東北角地區擁有獨特的山海景觀,還有道地的漁港風情,歡迎大家趁著春節連假走訪三貂角燈塔、龍洞灣、卯澳及馬崗漁村等著名景點,欣賞沿途的壯麗風光及感受當地漁村文化,更別錯過最新鮮的在地海鮮。

三杯蠔油貢寮鮑香氣樸鼻,讓饕客忍不住一口接一口。圖/新北市漁業處提供
三杯蠔油貢寮鮑香氣樸鼻,讓饕客忍不住一口接一口。圖/新北市漁業處提供
吃完貢寮鮑,可體驗貢寮漁村及漁港文化。圖/新北市漁業處提供
吃完貢寮鮑,可體驗貢寮漁村及漁港文化。圖/新北市漁業處提供
川燙貢寮鮑最能呈現貢寮鮑原始的鮮甜風味。圖/新北市漁業處提供
川燙貢寮鮑最能呈現貢寮鮑原始的鮮甜風味。圖/新北市漁業處提供

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