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古秀妃青睞奪冠客家小炒 邀韓國女生Judy嚐鮮

本文共542字

中央社 記者楊淑閔台北24日電

為推廣客家美食,客委會今天表示,主委古秀妃邀YouTube頻道「韓國女生Judy」,前往2024年「客家小炒全國爭霸賽」奪魁的飯店品嚐,內容在今晚7時播出,將分享客家美食給台韓老饕們。

客委會為了推廣客家美食,2020年起迄今已辦理4屆「客家小炒全國爭霸賽」。客委會發布新聞指出,2024年並擴大舉辦,分為傳統組、創意組進行,「寒軒國際大飯店」在創意組中奪魁,古秀妃特地邀請YouTube頻道「韓國女生Judy」的Judy前往品嚐,一探究竟火候功夫。

古秀妃說,傳統客家小炒是將祭祀過的豬肉,搭配自家菜園的青蔥或芹菜,加上乾魷魚,以大火炒得油鹹香上桌,是一道廣受喜愛的家常菜;這次Judy品嚐的是創意風味的客家小炒「千層皇酥餅X家鄉竹葉粿」。

Judy則分享,曾錄製客家電視台「廚師的迫降:客家廚房」節目,因而認識客家人。她對客家人的印象就是不浪費、好客、熱情,想知道品嚐這道創意客家小炒的心得,今晚7時可在她的YT頻道「韓國女生Judy」觀看。

關於這道創意客家小炒,客委會轉述寒軒國際大飯店觀海軒中餐廳主廚張祐銓的發想,表示張祐銓來自澎湖,除將客家小炒作為餡料,特地以滷過的澎湖特產石鮔乾取代魷魚乾製作,增添特色口感,然後佐以高雄甲仙的芋頭,外皮則有客家粄及粵菜點心酥餅兩種風味。

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