FiZZ't 植酌攜手餐飲業 推「綠色飲食 2.0」落實永續餐桌

面對全球永續浪潮，台灣餐飲業正式邁入「綠色飲食 2.0」時代。在聯合國SB60會議強調「Formosa's language, Formosa's sustainability」的在地永續精神之際，原本以生技保健品代工聞名的廠商，於今年正式以「FiZZ't 植酌」品牌跨足餐飲食品領域，日前宣布將「植酌」概念全面導入餐廳菜單。植酌依託深厚的生技研發實力，透過100%植物基、在地食材、全果發酵與專利發酵技術，不僅提供健康的「無酒精活性飲品」，也協助餐飲業者落實 ESG 目標，開啟餐飲業「機能性綠色飲食」的新篇章。

FiZZ't植酌創辦人廖珮如表示，隨著消費者對健康與環境保護意識提升，「綠色飲食」已不再只是口號，而是餐飲業的核心競爭力。根據調查，超過七成消費者傾向選擇具有永續理念的餐廳，但如何在美味、健康與環保之間取得平衡，並傳遞台灣在地故事，仍是業者面臨的挑戰。FiZZ't植酌正是以此為出發點，將過去應用於頂級保健品的專利發酵技術，轉化為餐飲可實踐的永續方案，將台灣在地水果如鳳梨、檸檬，製成兼具風味與機能性的高價值濃縮飲品。

FiZZ't植酌濃縮酵素飲源自台灣台中，由深耕發酵領域逾二十年的專業團隊研發，掌握專利純菌接種與獨家發酵工藝，專注於消化道健康與體質調整，定位為「好喝、有感的日常發酵飲」。品牌透過濃縮瓶設計，讓飲品更方便於日常沖泡與餐飲應用，同時也成為國際禮贈市場的創新選擇，推動發酵飲品年輕化與生活化。

廖珮如指出，在餐廳落實ESG的過程中，植酌扮演關鍵角色。在環境面，品牌優先採用台灣當季水果，透過全果發酵降低運輸碳足跡，並延長農產保存期限，減少食物損耗並促進資源循環；在社會面，活性飲品富含後生元、益生菌、酵素與微量元素，不僅提供高品質餐酒搭配體驗，也推廣健康飲食，同時透過穩定採購機制支持在地農業；在公司治理方面，FiZZ't植酌工廠取得多項國際認證，生產流程透明、品質控管嚴謹，協助餐廳建立誠信經營的品牌形象。

此次發表會現場也展示兩款創意飲品，包括以台灣蜜香紅茶為基底、融合植酌鳳梨鎂的「四季紅・蜜醞紅茶」，以及以台灣鄒築園咖啡搭配植酌檸檬鎂與南瓜的「思想起・澄境咖啡」，透過發酵酸度放大風味層次，展現低碳、無添加的永續飲品哲學。廖珮如表示，品牌核心精神「Feast for the Future」，希望以發酵為橋樑，連結餐廳、農民與消費者。

FiZZ't植酌曾榮獲「2025 亞太十大優質伴手禮獎」，並於聯合國永續發展論壇SB60向國際分享台灣的發酵藝術。未來，品牌計畫於今年底前拓展超過百間餐飲通路，持續研發結合在地食材的季節性飲品與料理，讓永續飲食成為台灣餐飲的新常態，帶動產業邁向真正可持續的「綠色飲食 2.0」。