從葡萄酒到古堡 臺師大EMBA邀法國學者談羅瓦爾河魅力

「法國人喝葡萄酒，不會只是喝酒，一定會搭配食物、朋友和生活。」國立臺灣師範大學EMBA藝文系列講座日前舉辦「酒與城堡之間：羅瓦爾河葡萄酒文化的活態風景」專題演講，邀請法國昂傑大學（Université d’Angers）觀光學院副教授Jean Michel Monnier來台，從一杯葡萄酒出發，帶領EMBA學員從地理、歷史到品飲技術，深度體驗法式生活美學的精髓。

EMBA執行長施人英指出，對EMBA而言，管理教育不只是企業經營、組織管理與財務決策，更包含文化、美學與國際視野的培養，因此課程設計除管理專業外，也持續規劃管理系列與藝文系列講座，希望透過跨域學習，引導學生從不同面向思考產業與世界。透過認識葡萄酒，不只是認識飲食文化，也是在理解一個地區的歷史、社會與價值；理解葡萄酒產業，更是在思考品牌、永續及文化資產如何轉化成競爭力。

本次講座現場更安排三款羅瓦爾河代表酒款進行品飲，包括Maison Ackerman「ESTHUA」40周年紀念版Saumur Brut氣泡酒、Saumur Champigny紅酒與甜白酒Coteaux du Layon，希望讓學員透過體驗，更貼近法國人的生活文化。

「你們看，這是在採收季時，我親手拍下的清晨霧氣。」Monnier 展示著照片說，這種獨特的水氣交替與陽光曝曬，正是高品質葡萄酒的搖籃。談到羅瓦爾河地區，該產區不僅是法國最大的AOC級白葡萄酒產區與微氣泡酒產區（香檳區除外），同時也是第二大桃紅葡萄酒產地。

不過，在他眼中，羅瓦爾河的價值遠不只葡萄酒。除了葡萄園，羅瓦爾河沿岸還散布著城堡、修道院與歷史聚落。2000年，長達200公里的羅瓦爾河流域被聯合國列為世界文化遺產，而且不是單一古蹟，而是以「文化景觀」形式列入。河流、葡萄園、城堡與居民共同生活的樣貌，構成一幅延續數百年的生活風景。

講座下半場則進入品酒環節。在臺師大國際長劉以德翻譯穿針引線下，現場不時笑聲不斷。Jean Michel Monnier提醒，品酒不是拿起來就喝，而是先觀察酒的顏色，再透過鼻子、嘴巴感受不同香氣與層次。

他現場示範如何握杯、觀察酒色、搖杯，再請大家閉上眼睛想像聞到的味道，「可能是水果、香料，甚至是花香。」學員們邊聞邊猜，有人說像水果，有人覺得有胡椒香氣，現場互動熱絡。

談到自己的工作，他透露每年葡萄採收季最忙時，一天要試喝超過100瓶酒，但全部都得吐掉，「喝下去兩瓶後，舌頭就沒感覺了。」一句話讓全場又笑出聲。

現場還安排不同熟成程度乳酪與酒款搭配，從四個月、六個月到一年熟成乳酪，風味層次截然不同。Jean Michel Monnier說，葡萄酒從來不是單獨存在，它總會搭配食物、朋友與生活。有趣的是，他發現台灣常見的鳳梨等熱帶水果，其酸甜度能與甜白酒達到極佳的中和效果。

一場原本談葡萄酒的講座，最後談的其實不只是酒，而是一種生活方式。從河流、葡萄園到古堡與餐桌，羅瓦爾河的故事，也讓現場學員看見，一杯酒背後承載的，其實是一整片土地與文化。