二手刀叉化身迅猛龍 黃銘波翻轉醒吾餐廚再生工藝

「食器再生，餐廚永續」黃銘波工藝展，今(19)日上午在醒吾科技大學觀光餐旅大樓盛大揭幕，此次展覽以餐廚工藝為創作媒材，巧妙結合環保與藝術，邀請參觀者見證二手刀叉化身迅猛龍藝術，深入體驗循環經濟的創新可能，喚起對永續生活的關注與實踐，更傳承醒吾餐旅系餐廚再生工藝。

踏入醒吾科大觀餐大樓五樓展區，映入眼簾的是充滿象徵意涵的藝術裝置。入口作品《獨行俠》以鯉魚為形象，寓意醒吾學子初入學門、獨立探索未來；而出口的《行囊》則傳遞學成歸來、滿載收穫的祝福。每件展品皆承載台北喜來登大飯店食材造形藝術中心主廚黃銘波，對環境永續與教育價值的深切思索，令來賓印象深刻。

校長陳寶億於開幕儀式中表示，黃銘波師傅善於將日常生活中廢棄的鍋碗瓢盆，化作一件件充滿生命力的藝術品，創作靈感是藝術與環保最動人的結合。更難能可貴的是，黃師傅積極推動鹽雕課程進入校園，引導學生用雙手實踐環保思維。今年醒吾科大學生在國際廚藝美食藝術大獎中獲得4金3銀11銅的佳績，也正是這股教育與創意融合的成果。

展覽不僅展示黃銘波師傅的創作，也同步呈現學生們於課程與比賽中的優異作品，呈現一場師生共創的藝術對話。黃師傅現場分享，從事餐飲業長達43年，近10年專注於鋼鐵與再生材料創作，逐步領悟到環境資源再利用的關鍵性。本次展覽結合「法眼、法門、法理、法度」四大概念，鼓勵學生勇於實踐、不懼挑戰，在創新中找到屬於自己的永續路徑。

中華勞工同盟總工會理事長張高維致詞時，特別強調黃師傅長期致力於鹽雕工藝與環保教育的實踐；台北大世紀扶輪社社長李江燻也表示，展覽展現的ESG價值與扶輪社推動USR（大學社會責任）的理念高度契合，證明藝術也能成為社會行動的強大力量。

揭幕儀式中，共襄盛舉嘉賓另包括水蛙師張和錦、台北市餐飲業職業工會理事長林金城、總幹事呂美惠、國興中醫診所院長方志男、日盛點心餐飲關係企業董事長張和漢、台灣廚藝美食協會理事張志賢及百和會館館長陳風岳，共同見證這場將創意、教育與永續理念完美融合的展覽。

黃銘波師傅更致力於推動環保教育，特別為校園設計鹽雕課程。鹽雕以鹽巴和麵粉製作，低成本且易於降解，不僅美觀實用，亦符合環保理念。這一技藝已與醒吾科大合作推廣至特殊教育領域，落實「優質教育」的永續目標，為「優質教育」目標注入全新能量。

透過展覽，參與者將親眼見證資源再利用的創意轉化，從《龍蝦殼做成重機》」到《二手刀叉化身迅猛龍2.0》，感受循環經濟的魅力。黃師傅說：「永續環境不是一個人做，而是大家一起努力。期盼藉由教育與行動，將環保理念深植人心，為地方創生注入新活力，展現永續與共創的價值。」

「食器再生，餐廚永續」黃銘波工藝展，即日起至6月6日，每天上午九時至下午四時，在醒吾科技大學觀光餐旅大樓五樓公開展出，邀請各界蒞臨觀賞。參觀展覽相關資訊，電洽：(02)2601-5310轉2480、2481鄭老師。