暨南大學咖啡產銷一條龍揚名國際 馬來西亞業者來台取經

隨著全球精品咖啡文化的興起，馬來西亞咖啡市場快速成長，消費者對咖啡品質的要求逐步提高，精品咖啡館更是在吉隆坡等城市蓬勃發展。在這樣的趨勢下，馬來西亞咖啡業者接連前來精品咖啡教育與產業先驅的台灣取經，而國立暨南國際大學憑藉其獨特的精品咖啡產銷一條龍教學與研究體系，成為馬來西亞沙巴丹南咖啡業者跨國學習的主要目的地，亦為兩國產業合作搭建了重要平台。

這群來自馬來西亞的業者以認識精品咖啡風味輪為起點，學習了咖啡風味辨識、小型烘豆機操作、金杯萃取、手沖及虹吸等沖煮技法，並親身體驗了咖啡烘焙過程中的細微變化。他們還深入暨大的咖啡園，學習咖啡樹田間管理與種植技術，完整體驗了從咖啡種子到成品的全過程。

參訪者之一、馬來西亞沙巴地區咖啡生產與出口商楊輝青，經營「丹南益和咖啡」和「益和咖啡苑」品牌，同時管理咖啡觀光民宿。他表示，此次來到暨大學習，對其咖啡產業經營有著重要啟發。楊輝青對暨大的咖啡產銷教育體系尤其讚賞，認為鄭健雄教授帶領的團隊實現了從咖啡栽培、烘焙、沖煮到市場行銷的全流程創新。特別是咖啡全株利用的概念讓他大開眼界，例如用咖啡葉製作白茶與烏龍茶，或將咖啡果皮和咖啡花製成醋與花茶。他直呼：「沒想到咖啡還能創造這麼多循環經濟的價值！」

丹南咖啡種植業者協會主席譚耀祥，經營「Padas Farmstay」休閒農場。他參訪了由暨大輔導的台灣冠軍咖啡生產地「向陽咖啡莊園」，驚嘆於該莊園榮獲總統獎的背後，是暨大與當地咖啡農緊密合作的成果。他期盼能將這種成功的產學合作模式引入馬來西亞，進一步推動沙巴地區的咖啡產業發展。

馬來西亞人才培育暨產學合作協會會長彭道章帶領此次「咖啡專業人才研習班」，表示成果超乎預期。他指出，馬來西亞業界不僅從中學習到了精品咖啡的生產與創新經驗，也看到台灣在教育與產業結合上的優勢，這將為兩國在學術與經貿交流方面開創更多可能性。他透露，已安排暨大教授鄭健雄與副教授蔡宗伯領銜的團隊前往馬來西亞，與沙巴大學、農業局及旅遊局等單位展開深入合作，甚至討論開設「暨大EMBA境外專班」的計畫。

鄭健雄表示，暨大的咖啡教育體系從咖啡栽培到市場銷售涵蓋完整鏈條，學生可以在校內的千坪咖啡園中學習咖啡種植，並利用先進的烘焙與沖泡設備實現「從種子到杯子」的教育模式。自2018年咖啡園設立以來，暨大積極推動咖啡產業教育與研究，特別是通過USR計畫與在地咖啡農合作，探索農產廢棄物的創新應用，實現環保與經濟效益兼顧的循環經濟模式。

暨大校長武東星強調，暨大以「國際思維在地實踐」為核心理念，通過USR計畫與國內外多所大學合作，推動精品咖啡的技術與經驗輸出，如今與馬來西亞的合作正是其中一項重要成果。他表示，暨大的精品咖啡一條龍教育體系，不僅確立了台灣在咖啡教育領域的領導地位，更為台灣咖啡在國際市場的發展提供堅實後盾。