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韓國美食料理綜藝節目《黑白大廚：料理階級大戰》在全球引發熱潮，素有美食之都的臺南，10月中旬熱烈展開「2024臺南美食之都國際廚藝挑戰賽」。義守大學觀光餐旅學院廚藝暨美食學系大四學生吳明倫，以其創新的甜點作品再度大放異彩。今年6月，吳明倫已拿下2024馬來西亞（BOTC）國際廚藝大賽「巧克力工藝CHOCOLATE WORKS」銅牌，這次更於臺南賽事中連奪藝術類別(一)創意馬卡龍的銀牌，以及藝術類別(二)靜態盤飾甜點的銀牌，雙銀的亮眼成績，充分展現義大人的出色的廚藝實力。
吳明倫的作品《古城新潮：台南與世界文化的交響曲》將台南在地食材鹹蛋黃、花椒與巧克力結合於法式馬卡龍中，巧妙跳脫馬卡龍常見的甜膩風格。鹹蛋黃作為中式料理的經典食材，散發出鹹香甘鮮的風味，與其他食材巧妙搭配，展現出獨特的創意，成功打動評審，奪得創意馬卡龍銀牌。此作品不僅融合傳統與創新，更讓臺灣本土食材的風味大放異彩。
而靜態盤飾甜點作品《古城新聲尾奏》則是以台南特色小吃番茄切盤為靈感，融入番茄與薑汁，將在地風味轉化為精緻的甜點藝術。另一道甜點「咖哩芒果」則結合臺南玉井芒果，並採用現代甜點技法與巧克力工藝，營造出鮮明的視覺效果。這些作品透過鮮紅的番茄和黃金芒果對比，既視覺美觀又多層次的口感，讓在地食材成為味覺與視覺的雙重享受。
吳明倫表示，這次能夠獲得評審的肯定非常感謝，創作過程不僅展現個人技藝，更是他對臺灣本土食材的致敬。他希望這些食材的故事、味道與文化能被傳遞至世界各地，讓更多人認識臺灣美食的深厚底蘊。義守大學廚藝系主任李建生也稱讚吳明倫對巧克力工藝的熱忱，並指出吳明倫的專注與創意值得學習。李建生進一步提到，現代廚藝不再局限於手工製作，AI技術的引入為創作提供了全新空間。未來，義守大學將透過AI設計圖案，將藝術融入料理，進一步提升視覺效果和作品細節，為廚藝開創無限可能。
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