台南應用科大餐飲系 泰國極限廚師挑戰賽 勇奪1金8銀6銅2佳作2小金人獎

台南應用科大餐飲系再次展現教學卓越成果，由洪世國專技副教授及蔡安鎭專技助理教授指導並帶領學生於日前到泰國，參加2023泰國極限廚師挑戰賽，以精湛廚藝贏得評審高度肯定，一舉奪下1金8銀6銅2佳作2小金人獎的傲人佳績。

2023泰國極限廚師挑戰賽，共吸引亞洲各國700多位選手同台競技，經過一番激烈競爭後，在職業組部分：蔡安鎭老師贏得西式海鮮主菜組、鴨肉主菜組1銀1銅，學生王建登不僅贏得西式牛肉主菜組1銀，也同時贏得青年組鴨肉主菜組1銅佳績。在青年組部分：學生張芷萁贏得西式牛肉主菜組、海鮮主菜組1金1銀，吳哲愷贏得西式海鮮主菜組、亞洲米麵食挑戰組、鴨肉主菜組和義大利麵組2銀2銅，張育藤贏得西式牛肉主菜組、鴨肉主菜組2銀，黃宇謙贏得西式牛肉主菜組、海鮮主菜組1銅1佳作，洪偉晉贏得西式海鮮主菜組、鴨肉主菜組1銅1佳作，陳品樺贏得亞洲米麵食挑戰組1銀。

其中首次出國參賽的張芷萁、吳哲愷，更分別奪得西式牛肉主菜組金牌最高分、亞洲米麵食挑戰組銀牌最高分（金牌從缺），並獲頒小金人獎的殊榮肯定。台南應用科大餐飲系參賽師生表現不凡，摘金又奪銀，得獎率100％，傑出表現更是成為全場矚目焦點。

比賽採用大會提供的食材，結合當地飲食特色，現場烹調出色香味俱全的美味料理，以廚藝征服評審味蕾，對參賽選手而言絕對是一大挑戰。張芷萁與指導老師討論調整後，在西式牛肉主菜組作品中加入蔓越莓增添主菜醬汁風味，並選擇色澤鮮亮的南瓜泥作搭配，另外在海鮮主菜組作品部分，除用黃甜椒取代鮭魚醬汁常用的紅甜椒，並在傳統的白色馬鈴薯泥中加入甜菜根，增加色彩的豐富變化；吳哲愷除展現純熟的廚藝，更為強調亞洲菜的特色與適當性，特別在盛裝器皿上發揮巧思，兩人的作品都成功凸顯出與眾不同的味蕾與視覺感受，更是餐飲藝術與美學的極致展現。尤其他二人都是首次出國參賽，就有如此亮麗表現值得嘉許。

王建登同學挑戰職業組競賽，在西式牛肉主菜組作品中，以嫩煎方式料理牛叻眼搭配經典的紅酒燉牛頰，呈現一個主菜兩種味蕾體驗的豐富口感，廚藝和巧思都得到評審一致讚賞，給予銀牌肯定。

指導老師們表示，為了讓選手在參賽過程中能不急不徐、不慌不亂地順利完成作品，在平常培訓時，就特別注重製作流程的細節，因為國際比賽往往都採扣分制，所以除熟練操作過程外，掌握競賽規則也是不容忽視的。

餐飲系主任蘇宏文表示，所有參賽學生在決定報名參賽後，就在老師不眠不休的熱心指導下，展開密集培訓與辛苦練習，終能在國際廚藝舞台上，與不同國家的烹飪高手同台競技，充分表現出料理追夢人的投入與堅持。餐飲系自創系以來，學生參與國際競賽表現始終亮麗出色，迄今已贏得獎牌無數，再次展現該校餐飲系教學卓越的最佳成果。

楊正宏校長表示，學生參與國際技能競賽，除能與各國選手相互觀摩切磋外，更可藉機向業界及社會大眾展現個人所學，以及高超的廚藝技能，學校亦可藉此展現卓越教學成果，爾後將持續投注經費培訓優秀選手，落實學校發展文化創意以及國際化的目標。