北投老爺攜陽明春天 旅客「蔬醒」吃米其林綠星吃早餐

北投老爺酒店攜手連續五年榮獲「米其林綠星」肯定的蔬食品牌「陽明春天」，在 PURE歐式餐廳推出期間限定「蔬醒‧朝食」聯名早餐餐檯，非住宿旅客也可預約用餐，每位售價820元另加一成服務費，

這次聯名，陽明春天多年深耕蔬食料理的經驗，結合北投老爺餐飲團隊的創意研發，以「山林旬味 × 永續蔬食」為概念，將在地食材、健康飲食與永續理念融入早餐餐檯之中。希望讓旅客在入住期間以更輕鬆、日常的方式體驗蔬食料理的多元樣貌，感受來自土地的自然滋味。

三大聯名主打料理 早餐餐檯亮相

本次聯名除了導入陽明春天經典料理外，雙方主廚團隊也共同研發多款專屬菜色，結合陽明春天擅長的蔬食工藝與北投老爺早餐餐檯特色，打造兼具風味與創意的聯名餐點：

「照燒彩蔬豆包捲」以手工豆包包覆多樣彩蔬，搭配特別調整的照燒風味與改良五柳酸甜醬汁，兼具口感與色彩層次，是本次聯名最具代表性的創意料理之一。

「紅燒素獅子頭」，以經典酒家菜白菜滷為靈感，搭配手工製作素獅子頭慢火煨煮，吸附蔬菜鮮甜精華，呈現熟悉且具層次感的台式風味。「麻油猴頭菇」則選用Q彈厚實的猴頭菇，以黑麻油與老薑慢火煸香，是陽明春天廣受歡迎的招牌料理之一，此次首度於北投老爺早餐餐檯呈現。

此外，「蔬醒．朝食」餐檯輪番供應咖哩獅子頭、梅乾菜獅子頭、黑胡椒猴頭菇、三杯山藥鮮蔬總匯等多款特色熱鍋料理，部分採用陽明春天經典配方規劃，希望讓旅客透過不同料理形式，感受蔬食餐飲的豐富變化。

除了聯名熱鍋料理，活動期間，早餐餐檯也選用關渡米搭配古早味素肉燥，並提供季節鮮蔬、手工饅頭及多樣蒸時蔬料理。其中，部分鮮蔬與食材特別選用來自陽明山當地小農每日鮮採的在地旬味；沙拉吧則選用美生菜、石蓮花、小豆苗等新鮮食材，並特別引進源自嘉義梅山、嚴選台灣小果苦茶籽並傳承七十餘年製油工藝的在地好油，以其濃郁香氣與溫潤口感，為餐桌帶來純粹天然的健康風味，另有多款醬料可供搭配。湯品則輪替供應黑松露濃湯、黃金南瓜濃湯及胡椒當歸鮮蔬湯，提供兼顧美味與健康的早餐選擇。

呼應T22計畫在地整合 1樓特展登場

呼應「T22 設計振興地方產業計畫」對在地共好的追求，北投老爺酒店一樓也推出紀實特展，聚焦北投老爺主廚陳裕民與陽明春天主廚薛永鴻，親自深入陽明山產地的珍貴畫面。透過鏡頭，真實記錄兩位主廚與連結北投三處在地農場的「北投雲集食農教育勞動合作社」小農們，在田野間的深刻對話、悉心尋訪在地旬味的職人身影，將餐盤背後的永續故事與土地溫度立體呈現。

此展邀請知名設計團隊「雙好 2byWu&Chen」操刀整體策展與視覺設計，將空間注入細緻的當代生活美學。

北投老爺表示，酒店近年持續推動永續旅宿理念 2025年獲得環保旅宿最高榮譽「金級環保標章」。近日與陽明春天的餐飲合作，以及館內的文化策展，都希望提供旅客更豐富的餐飲體驗，更期待透過蔬食料理傳遞友善環境、珍惜土地的生活價值。