2026 三二行館首場米其林巨獻 直火匠藝靜入山林 迴響北投冬夜之境

氣溫漸低，寒意漸濃，北投三二行館的大眾湯是冬日裡溫暖心靈的經典之選。2026元月即將迎來更特別的體驗！西班牙巴斯克地區話題度最高的米其林餐廳Txispa，由其靈魂主廚前田哲郎(Tetsuro Maeda)首度抵台親臨獻藝！以直火料理的原初之美與北投山林的自然底蘊呼應，展開2026年1/7-1/10開啟為期四日的冬季限定客座饗宴。

Txispa：巴斯克山谷中的直火靈感，成就米其林之星

Txispa於2023年5月在西班牙巴斯克自治區Axpe開幕，開幕僅六個月便獲得米其林一星肯定；隔年，主廚前田哲郎(Tetsuro Maeda)入圍「最佳主廚獎」(The Best Chef Awards)，並於2025年，Txispa在《世界50最佳餐廳榜單》(The World’s 50 Best Restaurants)中排名第85。Txispa餐廳名稱採用巴斯克語拼法，源自西班牙語 “Chispa”，意指「火花」或「靈感」；這道火光正呼應著餐廳對直火料理的信仰——以一縷火星為起點，讓炭焰、煙香與時間共同雕塑味道，捕捉料理最初的靈光。

溫度的修行者：前田哲郎主廚的直火美學

Txispa由日籍主廚前田哲郎(Tetsuro Maeda) 主理，主廚於1984年生於東京，在石川縣金澤長大。在成為料理人之前，他的人生軌跡始於餐桌之外，曾從事多種工作，曾擔任滑雪教練等不同角色。2011年透過朋友介紹，遠赴西班牙巴斯克地區後，他被當地炭火文化與山海風土深深吸引，正式展開烹飪生涯；進而淬鍊出兼具東方敏感度與巴斯克野性力量的獨特風格。

在前田哲郎主廚的料理哲學中，透過木材煙香、溫度層次與時間控制，他不斷探索熟成與直火之間的微妙平衡；每一道料理都像是一段感官實驗，也是他對食材生命力最誠懇的回應。前田哲郎主廚將日本背景中的感性與精準技法，融合巴斯克傳統直火燒烤(Asador)手法，傳統的質樸直火，使火焰成為風味、文化與記憶交會的語言。

2026元月限定：以火為媒，迴響北投山林冬夜

三二行館以「直火匠藝靜入山林·迴響北投冬夜之境」為題。邀請前田哲郎(Tetsuro Maeda)主廚以台灣在地旬味為核心，融合主廚擅長的巴斯克直火技法，共構一場屬於北投冬夜的深層風味旅程。

本次客座料理方向將以當季食材的風土與層次為靈感，透過火焰、熟成與溫度的遞進，呈現北投冬夜專屬的味覺語彙；同時再現 Txispa「以火為序」的核心精神。前田哲郎主廚將於三二行館現場以直火開啟用餐體驗，讓賓客近距離聆聽料理性格的第一道回聲，感受食材於火中甦醒的韻律。

Villa 32×Txispa 北投山林冬夜 米其林直火匠藝資訊

餐廳資訊：三二行館 Villa32-The Restaurant（台北市北投區中山路32號）

活動期間：2026年01月07日–01月10日 期間限定4天

午宴 ｜12:00開始迎賓，12:30午宴開始

晚宴 ｜18:30開始迎賓，19:00晚宴開始

套餐費用：NT$16,800+10%/位 (Wine Pairing依當日提供為主，貴賓可現場加購。)

更多活動資訊：https://reurl.cc/3b4EW0

席位有限，預約從速，歡迎搶先預訂北投山林冬夜、米其林主廚火烤匠藝與日式精緻料理交織的極致饗宴。