大巨蛋帶旺東區人潮 國聯大飯店47年後重返西餐起點推美式新菜

台北東區正在迎來一波新的城市人潮。隨著台北大巨蛋陸續帶進職棒賽事、演唱會及各類大型活動，忠孝東路周邊再度出現不同世代消費者聚集的景象。曾經代表台北時尚、購物與生活風格的東區，正在新的消費場景中尋找下一階段的定位，而鄰近大巨蛋的國聯大飯店，也選擇從最熟悉的餐桌出發，迎接這波商圈變化。

1979年成立的國聯大飯店，走過東區最繁華的年代，也經歷商圈消費型態的轉變。飯店創立之初便在一樓設置西餐廳，在國人出國旅遊尚未普及的年代，西餐、咖啡與簡餐不只是用餐選擇，也承載著當時台北都會生活逐漸形成的時髦風格。47年後，國聯再次從西餐出發，旗下Slate・板石全日餐廳自9月3日起推出全新美式菜單，試圖以不同於傳統西餐廳的方式，重新建立與東區消費者的連結。

國聯大飯店總經理施文揚表示，東區正在逐步回溫，飯店希望不只是承接大巨蛋帶來的人潮，更希望讓消費者願意在東區多停留一些時間。「東區過去有自己的生活節奏，時髦但不拘謹，大家可以逛街、吃飯、喝咖啡，也可以只是找個地方坐下來聊天。」他認為，大巨蛋帶來新的消費人流，也讓不同世代重新認識東區，飯店希望透過餐飲，把人潮進一步轉化為停留與交流。

這也是Slate・板石重新設計菜單的背景。此次菜單以美式料理為核心，但並非單純複製美國經典菜色，而是從舊金山灣區多元移民文化與餐桌經驗取材，再依照台北消費者的飲食習慣重新調整。主廚團隊將「分享」設定為菜單的重要概念，讓一整隻螃蟹、一鍋海鮮或一份排餐成為餐桌中央的主角，從一個人吃飯轉向多人共同分食，讓用餐重新成為社交的一部分。

例如灣區螃蟹大蒜麵，以整隻螃蟹搭配蒜香奶油麵條，帶入舊金山灣區越南移民飲食的風味；舊金山碼頭番茄燉海鮮總匯則以Cioppino為靈感，結合魚、蝦、蟹、貝類與番茄高湯，搭配酸種麵包，呈現港灣城市的飲食文化。兩道料理皆以適合多人分食為設計方向，也呼應餐廳此次「一起吃」的餐桌概念。

在經典美式料理之外，Slate・板石也嘗試加入台灣食材，讓美式料理在台北形成自己的味道。噶瑪蘭戰斧豬里肌佐紅心芭樂醬汁以炭烤豬里肌搭配台灣紅心芭樂醬汁，以果酸平衡肉品風味；酥炸時令水果酪梨捲佐香菜青醬則將酪梨、風乾番茄、藜麥與台灣當季水果結合，從加州融合料理延伸出在地版本。

牛排與漢堡則是美式餐桌不可缺席的品項。板石經典厚牛起司漢堡以200克牛肉排搭配起司與薯條，回應經典美式漢堡的直接與飽足感；德州炭烤紐約客佐龍蝦尾則以8盎司紐約客牛排搭配龍蝦尾，延續美式牛排館的大份量與分享特色。

值得注意的是，Slate・板石此次定位並未將自己設定為單純的「大巨蛋餐廳」，而是將大巨蛋視為東區消費環境改變的一環。施文揚表示，無論是看球賽或參加演唱會，消費者在活動前後都需要用餐與聚會空間，因此餐廳希望提供一個可以坐下來、慢慢吃飯的場所。「我們想做的不只是接住人潮，而是希望大家願意重新在東區逛一逛、吃頓飯、坐下來聊聊天，把時間留在這裡。」

配合新菜單上市，Slate・板石也攜手美國國家旅遊局Brand USA、長榮航空及百夫長集團推出「一張桌子，兩座城市」餐飲活動。即日起至10月30日期間，消費指定主菜可參加抽獎，獎項包括長榮航空經濟艙來回機票、Centurion百夫長22吋旅行箱及國聯大飯店住宿券等。另外在活動期間用餐，即贈美國國家旅遊局獨家設計限量購物袋乙只，送完為止。

從1979年到2026年，國聯大飯店見證東區從商圈崛起、繁盛到重新尋找定位的過程。如今大巨蛋為東區帶來新的城市流動與消費人口，國聯則回到47年前熟悉的西餐起點，以一張重新設計的美式餐桌，試圖接住新世代人潮，也重新找回屬於東區的生活節奏。