圓山大飯店攜手農業部推國產農漁產 創意料理打造臺灣味新餐桌

圓山大飯店攜手農業部漁業署及嘉義縣政府，8日共同舉辦「臺灣鰻好的．圓山領鮮-國產優質農水產聯合推廣」記者會，集結國產鰻魚、石斑魚、臺灣鯛及嘉義特色農漁產品，結合青年農民優質食材，導入飯店夏季主題菜單。透過高端餐飲通路與主廚創意料理，讓臺灣農漁產品從產地走向餐桌，提升國產食材市場價值與消費認同。

圓山大飯店董事長葉菊蘭表示，近年持續推動在地食材應用，透過餐飲研發與品牌影響力，協助優質農漁產品拓展市場。此次活動由飯店國宴級主廚團隊共同策劃，集結金龍餐廳、圓苑餐廳、牛排館、松鶴餐廳及宴會廳等餐飲團隊，以國產農漁食材設計13道創意料理，涵蓋湯品、冷前菜、主菜及甜點，展現臺灣食材多元應用可能。

此次菜單以國產鰻魚、石斑魚、臺灣鯛及嘉義特色農產品為核心，透過中西料理技法重新詮釋在地風味。其中包含極上鮮筍鰻魚炊、富貴棗香白鰻糯米飯、寶島五柳風華龍虎斑、閩式剁椒石斑魚、板煎龍虎斑佐味噌海膽醬汁、寶島御品紅燒鯛等特色料理，搭配鳳梨庫利慕斯、法式芒果塔及盛夏整顆鳳梨冰沙等甜點，讓國產農漁產品從主食到甜品皆能展現豐富層次。

葉菊蘭說，圓山長期支持臺灣農漁產業發展，持續選用從種植、養殖、生產到加工包裝皆於臺灣完成的國產食材，透過縮短供應鏈距離，降低運輸所產生的碳排放，落實永續餐飲理念。

葉菊蘭指出，臺灣擁有豐富且多元的農漁資源，透過高端餐飲平台的推廣，不僅能讓消費者看見國產食材的品質，也能串聯生產端與餐飲端，創造更高附加價值。「愈在地，愈國際」不只是圓山推動永續發展的方向，也是提升臺灣農漁產品競爭力的重要策略。

農業部漁業署表示，國產鰻魚、石斑魚及臺灣鯛具備優良品質與穩定供應能力，從產地生產到市場銷售均建立完善管理機制。此次透過圓山大飯店的餐飲創意，將優質農漁產品轉化為消費者日常可體驗的料理，有助於提升國產食材品牌形象，擴大市場接受度。

嘉義縣政府也表示，嘉義具備豐富農漁產資源，包括水產品、蔬果及特色農產，近年積極推動「嘉義優鮮」品牌，透過產地認證與市場推廣，提升地方農業價值。此次與圓山大飯店合作，將進一步拓展嘉義優質食材在高端餐飲市場的曝光機會。

此外，配合本次推廣活動，圓山大飯店也攜手農業部漁業署推出消費回饋活動。即日起至9月30日期間，民眾於圓山大飯店享用指定活動菜單，或透過「買魚去」、「鱻魚購」、「嘉義優鮮」等平台購買生鮮食材滿1,000元，即可至活動網站登錄消費憑證參加抽獎，有機會獲得圓山精緻客房住宿券、松鶴自助餐券等好禮。

葉菊蘭最後強調，未來將持續深化與國產農漁業者合作，透過餐飲創新與品牌通路，讓更多消費者認識臺灣優質食材，打造從產地、生產者到餐桌消費者的永續共好模式。