力麗觀光奪六獎 三菜三廚同場發光

全球餐飲與觀光產業邁入AI與ESG並行時代，消費者愈加重視食材來源、碳足跡與地方特色，美食的價值已從味覺體驗延伸至土地連結、文化傳承與永續責任。擁抱轉型浪潮，力麗觀光以「風土即品牌」理念深耕，透過料理詮釋地方故事、以旅宿串聯文化體驗，並積極培育餐飲專業人才，9日在「第十六屆中華美食文化國際高峰論壇 亞太美食金獎大賞」一舉拿下六項大獎，展現餐飲團隊的專業實力，更彰顯力麗觀光長期推動地方風味、永續餐飲與人才培育的成果。

力麗日月潭哲園會館 「琥珀茶韻鹽封雞」、日月潭力麗溫德姆溫泉酒店 「潭香八珍魚首御品佛跳牆」、宜蘭力麗威斯汀度假酒店 「噶瑪蘭馬告脆皮豬腳」，均獲得《亞太十大名菜美點》。業者說明，近年來，全球餐飲與觀光產業正從追求規模化的產品經濟，轉向強調地方特色、文化價值與永續理念的「風土經濟」；獲獎的三道料理，皆以在地食材為核心，將土地的季節變化、人文記憶與飲食文化層層收攏於餐桌上，使料理不僅呈現出味覺，更承載著地方故事。

飯店集團三位名廚同場獲得榮耀，包括《亞太十大名廚》力麗日月潭哲園會館的魚藻親水餐廳主廚徐信弘、《亞太十大青年菁英名廚》日月潭力麗溫德姆溫泉酒店 饗沐西餐廳副主廚 郭柏伸、《亞太十大青年菁英名廚》日月潭力麗溫德姆溫泉酒店 邵 中餐廳副主廚陳武鴻。

其中，力麗日月潭哲園會館主廚徐信弘深耕粵菜逾二十年，他認為料理不在於繁複炫技，而是在每道工序中，讓食材回歸最自然真實的樣貌。他深入南投山林與日月潭周邊產地，嚴選當季湖鮮與小農食材，依循「不時不食」理念，展現出粵菜在傳承與創新間的細緻層次。繼2025年榮獲「亞太十大青年菁英名廚」肯定，今年再度獲頒「亞太十大名廚」。

徐信弘歷時研發的料理「琥珀茶韻鹽封雞」，也奪得「亞太十大名菜美點」。作法上，嚴選新鮮全雞，結合傳統鹽封工法高溫慢烤，以厚實鹽殼鎖住雞汁與鮮味，使肉質更為細嫩多汁；最大特色在於融入日月潭在地深焙紅茶，茶香隨著烘烤緩緩入味，讓外皮呈現琥珀般透亮光澤，入口散發淡雅回甘的茶韻，展現日月潭獨有的風土風味；此外，雞腹內更藏入八種精選食材，蒸烤過程中吸收了雞汁與茶香精華，風味更顯濃郁飽滿。此料理採「一雞兩吃」呈現，品嚐鹽封雞的鮮嫩原味後，再將八珍食材熬煮成暖心「精華八珍粥」，茶香與米香交織，為整場饗宴留下溫潤而圓滿的收尾。

力麗觀光董事長楊竫如表示，未來餐飲與觀光的競爭，將不再只是產品與服務，而是價值與文化的競爭。力麗觀光將持續以料理說好地方故事，讓每一次的用餐與旅行，都成為認識台灣的起點，並持續向世界展現這片土地獨有無可複製的風味魅力。