本文共515字
經濟日報 鄭芝珊
「你桌上的榴槤，可能已經在海上漂流了半年之久！」這不是危言聳聽，而是目前台灣市場中「海運榴槤」的真實縮影。專家陳今平提出了一個震撼市場的概念：「殭屍榴槤」，可能就是你低價購入且缺乏靈魂的榴槤。
所謂「殭屍榴槤」，指的是透過海運長途跋涉，經歷數月甚至半年的低溫冷凍處理的榴槤。亞恩灣國際董事陳今平指出，台灣「許多消費者以為冷凍榴槤都一樣，但海運過程中的溫差波動與長時間的氧化，會徹底摧毀果肉纖維，讓鮮度蕩然無存。」這些榴槤雖然外表完整，但實則風味早已凋零，口感如同失去生命的纖維。
為了對抗這種低品質的市場生態，消費者應該選擇全程「空運直達」的榴槤。陳今平指出，空運與海運的差距，在於「鮮度」的物理極限。當海運榴槤還在貨櫃中忍受數個月的航程時，空運榴槤已經在樹上熟成後七天內，迅速抵達台灣饕客的手中。這種極致的速度，是保留榴槤揮發性香氣與綿密口感的唯一途徑。
陳今平在多次赴馬來西亞品鑑中發現，空運榴槤的果肉色澤透亮、入口即化，這與海運榴槤那種帶有「冰箱味」或「化學保鮮感」的品質有著天壤之別。陳今平提醒：「如果你品嚐榴槤時，感覺不到那種如冰淇淋般細緻的質地，那很可能就是海運的老舊果實。」選擇空運，不僅是對味蕾的尊重，更是對食安的保障。
※ 歡迎用「轉貼」或「分享」的方式轉傳文章連結；未經授權，請勿複製轉貼文章內容
留言