大馬雙星主廚掌杓 台北遠東Café南洋盛宴登場

舌尖上的大馬飛行 遠東Café復刻島國辛香靈魂

台北訊－2026年4月－台北遠東香格里拉即日起，由「大馬雙星」主廚聯袂坐鎮遠東Café自助餐廳。行政主廚「陳勇偉」憑藉二十年跨歐亞資歷，攜手精於控火的遠東Café新任主廚「黃志偉」，在12大主題餐檯上演酸、辣、鹹、鮮交織的感官饗宴。必嚐亮點包括將辛香層次鎖入纖細肉質的「馬來式香蕉葉烤魚」，以及高溫炭火逼出油脂芬芳的「羊肉沙嗲佐自製花生醬」。海鮮老饕不容錯過國寶級「新加坡辣椒蟹」的辛香鮮甜，或口感酥脆彈牙的「麥片炒虎蝦」。若想品味接地氣的街頭溫情，現點現煮的「海鮮叻沙麵」與醇厚補身的「南洋肉骨茶」是首選，還有果香清新的療癒系「鳳梨炒飯」等。甜點同樣精采，包括「咖椰奶油吐司」與「香蘭椰絲卷」等繽紛娘惹糕點，聯手呈現豐富道地的南洋滋味！遠東Café午、晚餐每位1,680+10%元起，菜色依現場輪替供應。訂位專線 (02) 7711-2080。

台北遠東香格里拉行政主廚「陳勇偉」揉合東西方的風味說書人

行政主廚陳勇偉 (William Tan Yoong Wei) 的廚藝航點遍佈全球。2002年從馬來西亞啟航後，曾在倫敦「羅克斯法式餐廳」淬鍊法式料理的極致技法，在杜拜「亞特蘭提斯棕櫚島酒店」領略奢華食藝底蘊，更在墨爾本「親親餐廳」感受多元文化的靈感碰撞。這段跨越歐亞的壯闊資歷，不僅磨練了他的烹飪技術，更讓他內化出獨到的國際視野與美學。對他而言，主廚不只是廚房裡的指揮官，更像是一位溫柔的說書人，將旅途中每一場感官震撼，細膩地轉化為餐盤上的情感溫度。如今他帶著曾在「宿霧香格里拉」掌舵的豐厚底蘊來到台北，帶領餐飲團隊，要將這份不曾褪色的赤子之心，化作最誠摯的佳餚獻給台北饕客。

遠東Café新任主廚「黃志偉」 用爐火勾勒家鄉靈魂的匠人

遠東Café新任主廚黃志偉 (Chee Wee Ng) 的料理中，總能嚐到對故鄉的深情。他的腳步踏過「檳城沙洋香格里拉」與「檳城盛貿飯店」的海風，也曾在「馬尼拉雲頂世界」為貴賓細膩操刀。他曾於新加坡「京都噴火拉麵」精研出爐火純青的控火功力，將火焰的瞬時張力轉化為食材的層次深度。來台後，曾擔任「高雄洲際酒店」南洋餐廳「好正點」中餐總主廚，累積了豐厚的實戰底蘊。精通國、粵、閩、英及馬來文的他，站上遠東Café餐檯，不僅是手藝精湛的職人，更像是能與賓客親切話家常的老朋友。每一口料理，都凝聚了他對南洋故土的依戀，透過匠心將記憶中的海畔風情，悉數化作舌尖上最動人的味覺獻禮。

主廚推薦 遠東Café道地南洋料理精選

羊肉沙嗲佐自製花生醬

一串串承載街頭靈魂的美味，嚴選鮮嫩肉質精準手工切塊，憑藉職人火候反覆翻烤，鎖住飽滿油脂芬芳且毫無羶味。靈魂在於厚實濃郁的特製醬汁，伴隨花生碎粒的鹹甜溫潤。當肉串裹上厚醬送入口中，堅果香與辛料完美交織，讓人彷彿瞬間穿越至熱鬧的星馬夜市，展現極致的感官誘惑。

新加坡辣椒蟹

名震星洲的國寶級美味，是中式餐檯絕對的視覺焦點。碩大肥美的蟹肉與獨門酸辣醬汁在高溫火舌間迅猛翻炒，將紅亮濃醇完美封印。入口先是辛辣勁道，隨即番茄酸香與滑順蛋絲交織出豪邁層次。搭配金黃炸饅頭沾裹濃縮海味精華享用，盡顯南洋本色。

海鮮叻沙麵

這碗熱氣騰騰的麵點呈現出純粹而濃郁的風味。湯底以大量蝦頭、蝦米和「叻沙醬」慢火炒出馥郁紅油，拌入新鮮香茅、南薑與椰奶悉心熬製。每一根油麵都緊緊吸附著辛香與奶韻交融的溫潤湯汁，搭配肥美白蝦與吸滿精華的油豆腐，在熱氣繚繞中品嚐這口層次分明的鮮美，感受到如家般的暖心療癒。

麥片炒虎蝦

這道風靡星馬的經典名菜，選用肉質扎實鮮甜的大尾虎蝦，與奶油及特製麥片共同翻炒。入口先是層次豐富的酥脆顆粒感，隨之而來的是溫潤乳香與微甜韻味，完美襯托出海鮮的細膩。咖哩葉與乾辣椒的隱約辛香，在舌尖激盪出驚喜火花，鹹甜乾香且極具癮性的口感，為這場饗宴增添了活潑節奏。

馬來西亞香蕉葉烤魚

散發原始島嶼魅力的佳餚，嚴選鮮魚以特製辛香料醃漬，再用香蕉葉包裹低溫慢烤。葉片受熱釋出的草本清香鎖住肉汁，賦予魚肉如絲綢般的溫潤層次。淋上新鮮金桔汁，微酸微辣的勁道瞬間喚醒味蕾，彷彿置身大馬海鮮市集，體驗最純粹的道地風情。

鳳梨炒飯

金黃奪目的經典主食，將熱帶果香封印於彈牙米粒中。主廚憑藉深厚翻炒功力，確保米飯金黃彈牙且乾爽不油，果肉清甜滲透其中，巧妙中和了濃郁海味。伴隨香脆腰果與葡萄乾，在鹹甜平衡間激盪出豐富驚喜，留下回味無窮的餘韻。

香蘭椰絲卷

當「東方香草」香蘭葉遇上馬六甲椰糖，便成就了這款娘惹經典甜點。透著淡雅綠意的輕薄餅皮，散發著香蘭葉特有的迷人芬芳。內餡將金黃椰絲與醇厚的椰糖慢炒至香氣四溢，甜而不膩且口感濕潤。咬下的瞬間，餅皮的軟糯與內餡的細脆完美交融，呈現出充滿熱帶風情的層次饗宴。