VDS活力東勢第五屆國際台灣胡蘿蔔日 3/5日起跑

為接軌「世界胡蘿蔔日」，2022年由VDS活力東勢率先發起已邁進第五屆的「國際台灣胡蘿蔔日」，活動規模再升級，首度將產地帶進城市，（5日）起以台北綠色餐廳/米其林綠星餐廳「好嶼HOSU」主場啟動，委由星級主廚李易晏（Ian Lee）以「全食物利用」操刀，將胡蘿蔔從苗、葉到根莖，從配角演繹為主餐，除了將胡蘿蔔帶進民眾的日常生活餐飲食料理，也進一步實踐ESG永續綠色飲食。

日前韓國綜藝節目「黑白大廚」，大膽以向來被視為配角的胡蘿蔔作為命題，挑戰主廚們的高超技藝與創意演繹，使原本平凡的日常食材，躍升為鎂光燈下焦點。其實，胡蘿蔔具有高營養低熱量價值，富含β-胡蘿蔔素與多種抗氧化植化素、高膳食纖維與鉀含量等，對於人類健康具有重要意義，世界衛生大會為強調胡蘿蔔的重要性，於1987年提名成立「 世界胡蘿蔔日」，倡議全球共同關注並推廣這項日常卻不可忽視的食材。在台灣農企「VDS活力東勢Vigor Dong

Shih,VDS」率先發起響應，訂定每年3月第一個禮拜六為「 國際台灣胡蘿蔔日」，舉行融合產地體驗與食農教育活動，傳遞溯源精神與農業文化、擴大台灣農產品的能見度。

VDS啟動五胡蘿蔔價值升級計畫

串聯高端餐飲與零售通路打造農產品牌示範

創立於2011年的VDS，總經理王文星承襲父親職志，自東勢果菜生產合作社起家，致力於台灣胡蘿蔔產業升級，多次領軍赴日考察，從建造全自動整廠胡蘿蔔清洗設備，比照食品廠品質規格打造初級加工室，引進日本全自動小包裝系統，使生產品完全符合台灣產銷履歷制度，並全數通過台日同步檢驗411項、取得歐盟驗證，為台灣胡蘿蔔外銷打下堅強基礎，VDS契作面積達270公頃、產量占全台第一，加上連續舉辦多屆的「國際台灣胡蘿蔔日」，位處風頭水尾的雲林東勢鄉，竟能以一條胡蘿蔔，成功翻轉成為全國知名「台灣胡蘿蔔王國」。

為實踐在地永續發展的農企精神，VDS自2022年舉辦「國際台灣胡蘿蔔日」今年邁入第四屆，活動規模再升級，首度將產地帶進城市，同時跨界聯手綠色餐廳/米其林綠星餐廳-好嶼HOSU，以打造胡蘿蔔全食材饗宴，本屆系列活動更攜手全聯福利中心舉辦「Carrot King意料理PK賽」，邀請各界廚藝高手一起挑戰胡蘿蔔料理，透過優質食材與極致創意的踫撞，定義台灣胡蘿蔔的新高度。

王文星指出，以往胡蘿蔔多以單一橘色品種進入市場，價格競爭明顯，產品辨識度差異化有限，VDS從日本引進紅、橘、黃、紫、白五色品種種子，除了強化視覺識別，更重要的是，測試不同品種在風味與料理應用上的延展性，此次特別邀請綠色餐廳/米其林綠星餐廳-好嶼HOSU，進行單一食材料理透過全食物利用概念，從根莖到邊料完整入菜，開發涵蓋鹹食、甜食等多道料理，此次合作，測試胡蘿蔔單一農產品，是否具備支撐完整菜單架構的風味深度與市場溢價能力，以作為農產品升級的重要參考。

來自雲林東勢 全台最「紅」的永續食尚

VDS活力東勢「國際台灣胡蘿蔔日」已成為台灣年度盛事，本屆同步邀請VDS海外盟友與契作夥伴齊聚，擁有超過半世紀研發經驗的日本住化農業材（sumika Agrotech），特地來台分享合作成果，活動將規劃「終身貢獻獎」、「永續農業獎」、「有為青農獎」頒獎。王文星強調，讓長年深耕產地推手走到鎂光燈前，與群眾面對面交流，同時完整呈現從田間到餐桌的價值鏈，面對農業人口老化與價格競爭壓力，提升附加價值已成為產業轉型關鍵，從品種差異化、料理驗

證到通路共創的整合實驗，期望為台灣農業產品控索更具規模化與品牌化的升級路徑。

「國際台灣胡蘿蔔日Taiwan Carrot Day系列活動」，於3月5日起跑，先在「好嶼HOSU」餐廳暖場；主場市集活動「點點綠市集-遇見VDS活力東勢」則於3月7日~8日在台北捷運雙連站1號出口戶外廣場舉行，精采體驗活動與多項好康抽獎、贈禮，讓城市消費者以親近農業、理解溯源、體驗風味，感受這份來自雲林東勢，全台最「紅」的永續食尚。