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經濟日報 蔡尚勳
台中餐飲版圖再添新據點。由膳馨董事長鄭乃綱及其團隊共同打造的「馨苑小料理」，全新據點「馨苑小料理松竹店」近日正式開幕。對鄭乃綱而言，這是一個長時間醞釀後，對「下一個世代台菜樣貌」的描繪。
鄭乃綱表示，傳統台菜長期以圓桌、大菜與宴客情境中呈現，較難以貼近年輕世代的生活節奏。馨苑小料理提出「台菜咖啡」的概念，將咖啡廳自在、輕鬆的氛圍帶進台菜世界，不論是一個人或三五好友，都能沒有壓力地享用台菜，讓它回到日常生活，而非只在特定時刻登場。
讓台菜成為兼顧美味與健康的生活選擇
在飲食觀念逐漸轉向「吃得剛剛好」的趨勢下，膳馨集團也持續朝「大健康」方向前進。鄭乃綱指出，從料理節奏、油鹽比例到食材配置，團隊不斷調整台菜的呈現方式，讓料理更貼近身體真正的需求。過去曾與李茂盛婦產科、昕澄專業健康管理中心合作，此次馨苑小料理松竹店更進一步攜手全能家醫療體系，期望讓飲食不只是滿足味蕾，也能成為健康管理的一環。
鄭乃綱形容，馨苑小料理是一座橋樑，一端連結台菜文化，一端通往現代生活與健康美學。他希望每位走進松竹店的顧客，都能在最放鬆的狀態下，透過一道小料理、一杯咖啡，重新認識台菜，也更溫柔地照顧自己。
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