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國人外食率逾八成，長期面臨鹽、糖、飽和脂肪攝取過量與蔬果不足等健康風險。為讓民眾即使外食也能吃得營養均衡、負擔更少，國民健康署攜手通路與餐飲業者推動健康飲食環境，以「增加全榖雜糧、減少重口味、蔬菜多元足量」三大原則，打造能「看得見、選得到、吃得到」的健康新外食。
首屆「健康飲食實踐獎」今(12)日於臺大醫院國際會議中心舉行頒獎典禮，以「健康餐食」為主題，吸引通路組、連鎖餐飲組、一般餐飲組共93隊參賽。業者透過創新菜單設計與在地食材應用，推出兼具美味與營養的餐食方案，展現餐飲業在推動全民健康上的積極角色。
國民健康署長沈靜芬指出，台灣成年族群外食比例超過八成，營養素攝取不均衡已成普遍現象。此次評選透過「正向鼓勵」協助餐飲業者將健康理念融入日常料理，無論是改用低脂蛋白質食材、調整烹調方式，或精準掌握鹽、糖與油脂用量，都有助於提升外食族的日常營養品質。
本屆競賽以均衡飲食為核心，要求參賽作品須同時具備主食、主菜與蔬菜三大要素。主食部分鼓勵使用糙米、紫米、紅藜，或以南瓜、地瓜、玉米取代部分白飯，提升膳食纖維與飽足感；主菜則以脂肪較低的魚類與肉類為主，並運用昆布高湯、番茄、鳳梨、蘋果等天然風味減少烹調中對鹽與糖的依賴；蔬菜則強調多樣且足量，透過葉菜、瓜果、菇類、彩椒等豐富組合，以炒、水煮、涼拌等方式呈現，讓民眾在外食時也能兼顧美味與營養。
為擴大全民參與，國民健康署同步舉辦「健康飲食宣言牆」活動，邀請機關、學校、醫院、農會及企業等跨領域單位共同響應，累計超過百家機構參與，形成推廣健康飲食的社會支持力量。
國民健康署表示，透過「健康飲食實踐獎」與宣言活動，可望成為推動健康飲食政策的重要里程碑。未來將持續與各界合作，拓展健康餐食的可近性與普及度，打造更營養均衡、永續與友善的外食新環境，帶動全民邁向健康新「食」代。
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