日本頂級清酒品牌MINAKI叩關台灣 以「極幻GOKUGEN」踞亞洲饗味馥雅之巔

東京皇宮酒店（Palace Hotel Tokyo）、東京四季酒店（Four Seasons Tokyo）、以及東京麗思卡爾頓酒店(The Ritz-Carlton Tokyo)等高端酒店的指定酒款，光是如此《資歷》，就知道這品牌來頭不小。

是的，又一支想買也買不到，得先抽中籤才有資格買的高級清酒來到台灣。

上次是在飛花落院的極致奢華餐酒會中見識SAKE HUNDRED，這回則是在台北嘉佩拉酒店的午后與日本高級清酒品牌MINAKI邂逅，兩個品牌都讓人有無比珍稀、甚至進入暢快銷魂的飲酒化境，但由高級日本酒品代理商威登酒藏導入台灣市場的MINAKI，憑藉其「極幻GOKUGEN」，意欲化時間為軸，構築無可比擬的感官體驗，邁向亞洲饗味馥雅之巔。

為迎來MINAKI這支日本頂級清酒嬌客，除了在足以對應其尊貴的台北嘉佩拉酒店舉行試酒會，正式宣布其進入台灣市場外，代理商威登酒藏更邀了多位媒體代表、星級餐廳主廚、頂級侍酒師與藏家出席，共同見證該品牌以全新視角重新詮釋日本清酒的創新之作。

該活動以「極幻・初現」為主軸，呈現這款深受日本米其林餐廳推崇的品牌魅力，並分享MINAKI為何能在高端清酒市場迅速掀起熱潮，訴說著MINAKI是如何以極致工藝與極稀少的年產量，成為眾多頂級消費者與藏家爭相追尋的話題之作。

特別來台與來賓面對面交流的MINAKI社長皆木研二（Kenji Minaki）親自傳遞品牌理念，讓與會者深入體驗品牌對清酒細膩層次與餘韻設計的極致詮釋。

2021年『MINAKI』由株式会社REBORN創立，緣起於創辦人皆木研二（Kenji Minaki）在走訪世界各地高級餐廳與酒店的過程中，發現在宴飲場合舉杯慶祝時，人們聯想到的總是香檳和葡萄酒，而鮮少會選擇日本清酒。為拉近人們與清酒間的距離，皆木研二致力於透過以日本清酒為媒介，將現有的餐飲文化重新定義並投入更多情感價值。

因此，MINAKI的品牌宗旨便是以傳統日本清酒的底蘊，投入更為重視情境的「設計餘韻Designing the Aftertaste／Afterglow」為核心哲學，研製出讓任何人都覺得美味、並且可以和料理一同享用的清酒。透過與各高端餐飲合作，將日本酒推向世界舞台，攀登至全新高度。

自2022年上市後，MINAKI展露頭角之初便獲得世界關注，在半年內相繼榮獲IWC、Kura Master日本酒大賽、全美日本酒評鑑會2022等六項世界級評鑑大賽獎項，展現出國際對MINAKI的認可。

另一方面，MINAKI也對外積極擴展海外市場，逐步拓展至澳洲、北美及亞洲主要城市，並選擇台灣為亞洲核心據點，與高級飯店、餐廳合作拓展品牌藍圖。在日本國內，MINAKI也備受各家米其林星級餐廳青睞，主要分布在東京並佔所有高端合作夥伴的15%，成為東京皇宮酒店（Palace Hotel Tokyo）與東京四季酒店（Four Seasons Tokyo）、東京麗思卡爾頓酒店(The Ritz-Carlton Tokyo)等高端酒店的指定酒款。MINAKI不僅耕耘餐飲領域，更跨界合作豪華汽車、時尚與藝術產業，讓日本清酒成為傳遞情感文化的橋樑，向世界展現日本酒的獨特魅力。

MINAKI的核心哲學-「設計餘韻Designing the Aftertaste／Afterglow」，意味著不僅是專注設計酒的風味與香氣，更為品飲者設定了選擇這款酒的動機、飲用情境與飲下最後一口之後的情感延續，並傳遞清酒飲後「澄明時刻Clarifying time」的體驗。正如CEO筆記：「真正的極致在於無可比擬的獨特性（Luxury is uniqueness beyond comparison）」，MINAKI 所追求的不是昂貴的價格，而是設計出可以被銘記於心的清酒。透過酒杯傳遞情感，將時間化為軸，為每個酒款設計獨有的餘韻體驗。

這一次，MINAKI推出三款主要酒款，分別為具代表性的旗艦酒款「極幻GOKUGEN」，以及系列延伸之作「極幻FORMULA.2 」與氣泡酒「珀彗HAKUSUI」。

其中，「極幻GOKUGEN」作為MINAKI的代表酒款，飲後收斂的淡淡餘韻和清明透亮的口感，充分體現品牌對「設計餘韻」的詮釋，而系列延伸酒款也展現這份情感延續。

■ MINAKI極致之作｜極幻GOKUGEN

具MINAKI精神代表性的旗艦酒款，原料米選用兵庫縣產山田錦100%釀造，經200小時以上研磨，精米步合高達17%，經低溫熟成釀造而成，造就晶瑩剔透、無雜味的柔和口感。擁有如青蘋果般馥郁的果實香氣與白花氣息，入口甘甜滑順、旨味交織層次豐富，尾韻在微酸中收斂為清亮優雅的餘韻，是一款極為合適的餐中酒。

就風味而言，它香氣中帶有蘋果皮與哈密瓜的果香，隱隱帶有一絲茴香（Anise）氣息。擁有適度的礦物感，口感滑順而新鮮，收尾清新，是一款平衡度極佳的清酒。整體風格輕快、氣質優雅。

■ 極幻系列延伸｜極幻 FORMULA.2

極幻系列之一，是款全新風貌的清酒。使用專為大吟釀而生的山形縣雪女神米，反覆測試至精米步合達29%，以最大限度展現出雪女神的風味。香氣如融雪般澄澈而華麗，甜味中蘊含鮮明的層次和優雅短暫的餘韻，以呈現雪融水般透明的質地與柔和甘味，並兼具「極幻」的高雅和旨味，酸甜平衡優雅，為極幻系列的表現注入嶄新層次。

就風味來說，這支散發著帶有鳳梨椰奶、哈密瓜與迷迭香的香氣。口感高雅細膩，適度的酸度令人愉悅，餘韻自然消逝。作為餐中酒與生魚片等料理為絕佳搭配。

■ 融合香檳技術的氣泡清酒｜珀彗 HAKUSUI

在傳統日本的清酒釀造過程中，融合了香檳「瓶內二次發酵」技術並保留「吟烏帽子」的特有米香，打造出獨特的氣泡清酒。透過白麴帶來細緻的氣泡感與酸度交織，造就了層次豐富的迷人口感。在進行「除渣（Dégorgement）」的工序後，酒液會更加澄澈透亮。也因不另加糖調配，極低的糖度控制展現俐落的口感。所有工序以手工完成，造就了關鍵的細膩質感，帶來純粹而洗鍊的饗宴體驗。

這支精米率未被公開，其風味是散發著青蘋果與洋梨的果香氣息，並擁有「吟烏帽子」特有的香氣，細膩的氣泡與優雅的酸度相互交融，入口清爽乾淨，尾韻中那一絲愉悅的微苦，使整體更加平衡而有層次。

看如此、甚至不公開的精米步合率，如果你開始有登峰造極之感可就錯了，因為，隨著品牌不斷創新，MINAKI社長皆木研二透露，將在不久後再推出全新品項「幻響GENKYO」。

據了解，「幻響GENKYO」使用創新的釀造技術，以法國橡木白酒桶熟成（French oak barrel aging）結合冰溫熟成（ice-temperature maturation）的嶄新工法，將為日本清酒再開啟全新篇章。但沒關係，那都是以後的事，先享用眼前的「極幻GOKUGEN」吧！