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飛花落院聯名錢屋美食界傳佳話 秋季菜單上桌網路預約中

本文共1031字

經濟日報 陳志光、游慧君

這是一件值得米其林追星族註記下來的事。日本G7高峰會晚宴主廚、米其林二星「錢屋」主理人高木慎一朗曾在10月5日、6日快閃台灣知名餐廳「飛花落院」客座,且一推出就完售,成為美食界的話題。此一強強聯手的成功,也為本就深具傳奇色彩的飛花落院,再添一筆。

金澤錢屋客座餐會擔綱的錢屋主廚高木慎一朗和副主廚。 飛花落院/提供
金澤錢屋客座餐會擔綱的錢屋主廚高木慎一朗和副主廚。 飛花落院/提供

沒能跟上的饕客們還是有機會前往飛花落院,親炙新上檔的秋季菜單,即日起接受網路限額預約訂位,每人$3,680元,Wine Pairing $2,500元、Tea Pairing $2,000元(服務費外加),訂位可上:https://pse.is/4ncxhh

金澤錢屋客座餐會中,由高木主廚與飛花落院聯手設計的【八寸】。 飛花落院/提供
金澤錢屋客座餐會中,由高木主廚與飛花落院聯手設計的【八寸】。 飛花落院/提供

傳承4百年的金澤懷石-本格派加賀料理,席間精心設計十道料理,並搭配390年悠久歷史的酒造『福光屋』,更難得的是為貴賓刷一碗與錢屋相同的抹茶,讓賓客們享用美食美酒的同時,還能一窺金澤高雅優美的深厚茶道,帶領食客進入神秘的金澤錢屋。

傳奇主廚高木慎一朗曾於京都三星名店「吉兆」接受嚴格的懷石料理訓練,並成為「錢屋」的第二代傳承者。金澤地區米其林餐廳和百年老店林立,是美食追求者的聖堂,高木主廚不僅在金澤享有盛名,更多次與世界頂尖名廚合作,包括世紀廚神Alain Ducasse、全球最佳餐廳NOMA的René Redzepi,是將金澤的加賀料理文化傳遞至世界的代表人物。

金澤錢屋客座餐會中主打菜色之一【鱧魚葛打】。 飛花落院/提供
金澤錢屋客座餐會中主打菜色之一【鱧魚葛打】。 飛花落院/提供

飛花落院開幕僅兩年多,已吸引不少米其林國際名廚造訪,費時十年打造的大器庭院,結合自然景觀的建築與精緻料理,被譽為台灣中部一期一會的傳奇餐廳。主理人魏幸怡親自前往金澤,感受金澤的文化底蘊、歷史和生活態度,決定邀請高木主廚來台客座,深諳茶藝的她,並拜訪福光屋,體驗到金澤的料理和近400年歷史的清酒酒造,希望把金澤的感動帶回台灣,終於成就了那場極為難得的聯名餐宴。

而且,料理、餐具、花道、茶道、九谷燒及金澤直送的食材,每一個細節魏幸怡都要求做到極致,為的就是要呈現出原汁原味的金澤懷石料理體驗。

金澤錢屋客座餐會中由飛花落院呈現的【月見甘露海老麵】菜色。 飛花落院/提供
金澤錢屋客座餐會中由飛花落院呈現的【月見甘露海老麵】菜色。 飛花落院/提供

該次客座餐席猶如親臨日本G7高峰會,賓客們品嘗到金澤錢屋經典料理「鱧魚葛打 」、「蓮根蒸」、「喉黑魚幽庵木芽燒」、「日本和牛治部煮」及高木主廚與飛花落院聯手設計的八寸,飛花落院則設計了明太子西瓜番茄冷麵、月見甘露海老麵以及注入台灣風情的招牌旬味釜飯,攜手揭開金澤料理的神秘面紗,在金澤與福光屋地酒襯托下,彷彿置身江戶時代的金澤。

飛花落院有著壯闊大器的日式庭園。 陳志光/攝影
飛花落院有著壯闊大器的日式庭園。 陳志光/攝影

「飛花落院」位於台中市新社區中興嶺街一段111號,電話:(04)2582-2388。營業時間:午餐11:30-14:30;晚餐17:30-21:30(週一、週二公休)。

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