慕舍酒店MVSA聯名大摩Dalmore 打造限時專屬盛宴

兩個當代傳奇要強強聯手，實在無須理由，但HOTEL MVSA慕舍酒店與大摩Dalmore自即日起至9月10日只為期一個月的專屬盛宴，還是決定抓住節令獻給父親，向全天下爸爸們深邃細膩的愛和守護致敬。

旗下擁有Molino de Urdániz西班牙渥達尼斯磨坊總店米其林二星、台灣米其林一星的國際精品酒店HOTEL MVSA慕舍酒店，向以完美演繹美食、美酒、藝術與生活品味著稱，廣獲國內精品、酒商、豪華車品牌青睞，此次以致敬父親為名，攜手大摩單一麥芽蘇格蘭威士，主廚特別研發推出幾道配搭新菜，好菜、好酒、好氛圍，充分傳達共享點滴珍藏美好時光的意涵。

這項活動也有不少好康。期間凡入住慕舍酒店酒莊客房及以上房型，即可獲大摩特仕入房禮及大摩15年單一麥芽蘇格蘭威士忌乙杯；並於連續三年榮獲米其林一星殊榮的Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊，享用饗宴套餐及主廚套餐皆能品酩大摩12年單一麥芽蘇格蘭威士忌乙杯，共享米其林饗宴融合世界最尊貴威士忌的稀世盛宴。

Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊西班牙本店自2007年起連續17年獲得米其林殊榮，更於2023年六度斬獲西班牙米其林指南二星；唯一海外店-台北的Hotel Mvsa慕舍酒店於2020年開幕即榮獲米其林一星殊榮，且三年間持續不斷創造專屬於渥達尼斯磨坊的味蕾驚喜。

本店主廚David Yárnoz追尋廚藝與食藝間的和諧共振，包含鹹與甜及酸與苦的口味交疊、視覺呈現的細緻層次、香氣與味蕾的刺激圍繞，亦有食材與季節間的共生互存。由感官渲染心靈的感動，是Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊為賓客打造的專屬食事體驗，而其唯一海外店-台北渥達尼斯磨坊，也將持續引領饕客悠遊於山海、流連於大自然食材帶來的味蕾與靈魂交錯的味蕾衝擊。

主廚此次為了慕舍VS大摩所設計的幾道配搭新菜相當精采，謹介紹如下。

燎原：

呈現景色很像夏天的焚風、野火延燒的感覺。中間的鮭魚用舒肥方式熟成，保留鮮嫩口感，上面是師傅鮭魚鬆（很多人以為魚鬆是台灣特有，其實西班牙就有魚鬆），並非為台灣特製，搭配乾蔥、奶油火腿醬汁一起食用。

岩浪：

師傅用台南虱目魚皮呈現，很像海浪拍打岸邊形成的波浪感。特別的是，今年2月西班牙大主廚來台灣時特別改的，本店用的是鱈魚魚皮，除了因為在地，也因為虱目魚的表現比鱈魚來得更好。一樣用舒肥方式，魚肉部分打入起司蛋白和牛奶，口感綿密；醬汁是用烤過紅椒加入昆布熬煮成偏日式的醬汁。

海韻：

跟上一道一樣，都是大主廚來台灣時更改的菜單。用紅條石斑呈現的主菜。一樣用低溫舒肥烹調，鮮嫩多汁，醬汁則是包裹在海帶下，偏酸、濃郁口感，最後綴上酢漿草。食用時先劃開海帶讓醬汁流出來，沾著魚肉食用。

阿彼修斯鴨：

是一道很有名的古菜，古希臘羅馬時代一位叫阿彼修斯的人發明的。用來自彰化芳苑的北京鴨，特點在：油脂低，鴨皮以蜂蜜、各式香料醃漬，經過十幾天的風乾熟成，皮薄多汁、酥脆軟嫩；醬汁則是以雞骨熬製的高湯製成，搭配珍珠洋蔥、黑蒜泥醬、和炸過的酸豆一起食用。

青塘：

呼應前面的「後院」，風景呈現就像「後院裡的一個小池塘角落。外面那圈以牛奶、和不甜的雪莉酒做成的冰淇淋，酒精都揮發掉，因此味道更顯清雅；池塘中間用紅心芭樂萃取的果汁，最後擺上石蓮花，增添口感。

Hotel Mvsa慕舍酒店位於台北市中山區建國北路一段61號，訂房專線：02-2500-6810，渥達尼斯磨坊訂位專線：02-2500-6832。