微風廣場7樓IVY GARDEN 值得專程一試的輕奢系Fine Dining

物換星移，現在逛街的人流多往信義區走，但最近座落在微風廣場7樓的IVY GARDEN給了我一個好理由，重回那兒舒心逛個街、在貴族超市添購外頭買不到的食材，特別是朝聖這家微風集團籌備四年、悉心打造的Fine Dining，不逛街專程去來場舌尖上的探索也值得。

在微風廣場7樓，透著盎然綠意「圈」起來的IVY GARDEN，有著獨特而讓人放鬆的風格，這個全新的餐飲品牌，主打利用特色食材、原創手法，打造「有意識」的用餐體驗，除了由法餐底子深厚的劉宏洺師傅Steven擔任行政主廚，還特別邀請來自美國紐約、獲獎無數的知名主廚Christine Lau參與菜單設計，以她獨特的日義混搭風為本，搭配擁有豐富法餐與分子料理背景的微風自營團隊，攜手呈現出輕奢系的Fine Dining菜色。

第一道端上來的是迎賓湯，歡迎大家的到來，但不會出現在菜單上。劉宏洺主廚說，這套餐點以法餐元素為基底，並融入義、法、日料理，所以在wine pairing的選擇上特別挑了梅酒。這支由燒酎做成的梅酒，加上新潟縣的烏梅，較甜，概念很像貴腐酒，搭配最後有山葵元素的甜點也很適合。

干貝是第一道熱前菜，生食級干貝，搭配這個季節的白蘆筍，還有微風廚藝團隊自己做的、帶有松露香氣的白花椰果。

吊瓜，就是常見的絲瓜，把台灣家常菜蛤蠣絲瓜用法式濃湯的方式呈現；搭配蛤蠣絲瓜馬鈴薯煎餅，先喝一口湯、再吃一口餅，然後把剩下的餅丟入湯中一起享用，會有三種不同感受。

至於魚這道料理，自製奶油醬汁、和加入菠菜增加鮮豔度的澎湖海草醬汁，其特別之處在先將海鱺魚熟成六天，讓肉質非常軟嫩，的確讓在座美食佳賓驚艷不已。其實，我發現這魚也是生食等級，感覺得到選用的食材非常講究、要求。

透過清爽、酸甜口感的雪酪清一下味蕾後，主菜牛肉接續登場。

牛肉這道料理是義式與日式的結合，最最特別的在於搭配山葵醬及昆布鹽的設計，來自三種不同食材、呈現風味不一的芥末味：有小芥菜、有金蓮葉帶出來的、還有特製的山葵醬，滋味別有餘韻。

這道菜是試菜期間很受好評的料理，老饕級的微風廖董要求的是外酥內嫩，但紐約客要料理到內嫩並不容易。劉宏洺主廚說，廚藝團隊為此費了很大一番功夫，賓客們不妨好好一試。

收尾過程中，還有一道菜單上看不見的炊飯，中午限定，它是以彰化胭脂鴨，用油淋方式料理，搭配北海道七星米做成的醋飯。

最後的甜點是瓦薩米風味，口味獨特、意外好吃，也是反應很好的一道。

年輕但很有想法的副主廚Arthur說，微風最不缺的就是單點料理，因此極力跟老闆爭取做套餐，是以有了IVY GARDEN的呈現方式。

整套設計多元，融入義、日、法，而不是單一風味的料理。Arthur用了很多生食等級食材，搭配$2,280+10%如此親民的價格，相當有競爭力。

他特別點出牛排搭配芥末，是很搭的組合，也可以和市場做區隔。烤時蔬也是他個人認為很特別的一道，因為通常這類套餐不會有這樣的菜色，也許有人認為太廉價，但廚師需要讓客人吃點蔬菜，像置身擎天崗的概念，有煙、有草、又有枯萎的樹木，配上黑礦鹽，帶著些硫磺味，是不是很親近自然大地。

劉主廚坦承，由於附近都在進行都更，微風本店這裡經營較辛苦，對我們來說，客人願意過來吃，就是很大的肯定，我們以此為動力，希望能夠做起來，而IVY GARDEN就是一次強棒出擊。來逛個街、看場電影，時候到了就走進綠意盎然的IVY GARDEN，為自己打造一趟賞心悅目的休憩時光，即使是專程來吃，來一場舌尖上的探索，也肯定是值得的