全聯、家樂福60元排骨便當秒殺 背後的利潤率吃一驚

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全聯、家樂福配合農委會推出以國產畜漁產品為主菜、搭配時令蔬菜的60元幸福餐盒，20日起在部分門市開賣，預計4月起再擴大供應，每周以10萬份為目標。外界好奇，在原物料高漲的時代，60元便當怎麼做出來的？如何用低成本做出讓消費者買單的「幸福便當」？全聯、家樂福賣60元便當是賠錢在賣嗎？

網友對60元幸福便當的評價呈現「褒多於貶」，多數網友反應「60元管飽給過」、「60元有肉就不錯了」、「去別家60只能買一顆御飯糰」、「連台鐵都沒敢全力供應的60元便當」，但也有網友質疑「肉片會透光嗎？」、「天龍國國民有需要這麼低廉的便當？」、「每日限量是不是在搞飢餓行銷？」

使用食材單品價就超過餐盒售價

從全聯和家樂福60元便當上架首日的銷售表現來看，民眾相當買單。全聯表示，幸福便當不僅首日完銷，且帶動美味堂熱便當系列當日銷售也將近6,000個。家樂福也說，首日全台量販開買共計銷售出1,300多個，幾乎一上架就銷售一空，接下來會再評估上架數量，盡可能滿足顧客需求。

幸福餐盒雖然只賣60元，但烹調過程絲毫不馬虎，且餐盒內食材皆採用安全優質國產食材，利用高CP值營造出消費者購買時的幸福感。以家樂福「炸排骨平價幸福餐盒」為例，不僅比市售同類食材餐盒便宜許多，且食材選料與來源非常高檔，主食材是國產豬肉、高麗菜、豆皮皆由農委會提供。雞蛋則是家樂福推廣的動物福利標章/友善雞蛋聯盟認證非籠飼放牧雞蛋。光是餐盒內使用食材的單品價就超過餐盒的售價。

而幸福餐盒也非首次開賣，早在去年6月中旬，家樂福與農委會即合作推出第一波「台灣鯖魚平價幸福餐盒」，透過與在地農產密切合作，獲得熱烈迴響，統計至今年2月底銷售結束共賣出超過27萬個餐盒。

全聯則表示，配合農委會推出的「60元幸福餐盒」一方面是面對物價上漲時刻能發揮通路的力量，讓民眾在面臨通膨物價上漲壓力下，擁有更多經濟實惠選擇，另一方面也藉由推廣在地好物，提供農友最有力的支持。目前首年合作將供應250萬個，首波限定台北45家門市販售，每週共7,500個；後續每週將陸續增加數量至8萬個供應全台220家門市。

全聯：全力配合 虧錢也要做

零售通路能以此經濟實惠的售價推出用料講究的幸福便當，背後有政府的大力支持。農委會今年初透過疫後特別預算編列逾13億元推動農村送暖計畫，即有編列幸福餐盒和幸福餐食預算。與通路商的合作也給予合理利潤，全聯董事長林敏雄今年初曾說，「幸福餐盒承諾給全聯9%的利潤。」但他也說，這些便當單報廢的的就不只9%，預估會有一到二成便當報廢，所以毛利一定是負的，但全聯全力配合、虧錢也要做。

物價連年飆漲，民眾嘆，中午吃個便當都要超過100元。幸福餐盒的推出，主要用意雖是減輕民眾在物價齊飛下所面對的通膨壓力，讓消費者能吃到物美價廉的一餐，不過，從造成近日民眾搶購看來是「僧多粥少」，另一方面，眼看4月起電價又要調漲，電價調漲攸關民生及產業，市場憂心未來通膨問題只會更加棘手，60元便當的幸福感恐怕只是杯水車薪。