咖啡界的愛馬仕  Ninety Plus：全球零售總部與 NP Atelier 落腳台北 第五波精品咖啡浪潮即將來襲

隨著 NP Atelier 的開幕以及將有更多跨界合作之際，Ninety Plus 頂級藝伎咖啡 Livpack 系列中，將再添 5 款世界咖啡大賽冠軍使用的夢幻豆！

咖啡的文化與歷史從來不是一條直線，每段咖啡浪潮都能從中發現人們的需求與改變。不管是第一波讓咖啡成為日常飲品；第二波把品牌文化與空間體驗帶入生活；第三波強調手沖、產地、職人精神；第四波把科技導入咖啡，使風味更可控、更精準。

然而，當全球以為咖啡浪潮已經告一段落時，卻開始有人思考，如果從產地到消費端的每一段，都能被重新設計、重新掌控，咖啡能不能成為一種更純粹、也更普及的全球語言？而這正是「第五波咖啡浪潮」即將到來的契機，也是精品咖啡 Ninety Plus 創辦人 Joseph 推動第五波咖啡浪潮的答案。

Ninety Plus 零售文化將推廣至世界各地

Ninety Plus 是專注土地與咖啡的精緻農業專家，進駐台灣並開始以品牌角色直接與消費者對話，更與冠軍咖啡團隊結合台灣商業與款待文化的「Ninety Plus Asia 亞洲辦事處」，逐步建立起 Ninety Plus 零售模式。

2025 年更正式晉升為「Ninety Plus Retail Headquarter 全球零售總部」，肩負起 Ninety Plus 全球零售業務的重責。這也推動了全新據點「NP Atelier」的誕生，預示台北將成為 Ninety Plus 零售文化的核心。

作為全球展示中心，NP Atelier 在展示產品的高品質之餘，更能演示跨界合作多元樣貌。未來，全球合作夥伴都能到此親身體驗、觸摸、品嚐，並從中學習到結合巴拿馬與台灣精神的 Ninety Plus 零售文化，從而在世界各地店鋪中完整實踐。

像 Ninety Plus 創辦人 Joseph 在 NP Atelier 開幕記者會上，就提到他之後還需要飛往新加坡、杜拜、雅加達、伊斯坦堡、伊朗、科威特等地視察，並期望開啟新的商機與合作。

Ninety Plus 全球唯一認證中心就在台灣

NP Atelier 就位在日本建築大師青木淳設計的紅磚建築「忠泰 RS289」的 5 樓，擁有挑高落地玻璃與寬敞的戶外迴廊，能將台北景色盡收眼底，甚至能一覽松山機場跑道，欣賞飛機的起降英姿；另一側則是夕陽灑落的台北地標圓山大飯店。

在空間設置上，挑高寬敞的空間裡僅設置烘豆區、大型ㄇ字吧檯中島及一座長高吧檯，奢侈地留下大片空白，讓 NP Atelier 只留下巴拿馬森林的 Ninety Plus 香氣與生活的餘裕，細緻地陪伴每位訪客。

為專業演示規劃的中島設有頂級義式咖啡機與磨豆機，ㄇ字吧檯兩側則設有加熱燈，Ninety Plus 咖啡演繹可從熟悉的義式、手沖、虹吸，到花式咖啡調飲一應俱全。

除了是 Ninety Plus 全球唯一認證的生產中心外，遠渡重洋來到台灣的 Ninety Plus 生豆，在控溫控溼的精準環境裡妥善安置；落地玻璃窗後如精品櫥窗般陳列的烘製機具，是精選 WCRC 世界烘豆賽指定品牌的旗艦機種，由於其精準的烘焙控制，更能將複雜咖啡風味呈現清晰度與一致性，確保 Ninety Plus 的每一顆咖啡豆都是最高規格品質保證。

咖啡的下一個角色

咖啡對 Joseph 來說，是一種能把世界牽在一起的媒介。自 2024 年以 Portal Store 形式首次與大眾相遇後，這一年間，Ninety Plus 讓人看見咖啡跨界的更多可能：在 Noke 忠泰樂生活的旗艦店，不只推廣能日常飲用的藝伎 Livpack，更以此為起點向餐飲、甜點、風味創作全面延伸。

米其林一星 La Vie by Thomas Bühner 用 Ninety Plus 作為餐後風味的延伸，甚至以此設計出「烏魚子馬卡龍」；Season Artisan Pâtissier 的「甜點劇場」則與 2023 世界虹吸冠軍 Stanley 共創「全咖啡模式」，讓甜點與咖啡的界線在味蕾中綻開。

而這些跨界之所以成立，是因為 Ninety Plus 從打造 NP Atelier 起便預想咖啡的下一個角色：一個能讓廚師、烘豆師、侍酒師、甚至風味研究者共同實驗的元素。因此，NP Atelier 不只具備頂級咖啡設備，更備有可製作 Fine Dining 菜式的完整廚房，從美食、葡萄酒到風味企劃，各種高密度的體驗都能在此發生。下一波潮流不再只屬於咖啡，而屬於整個味覺文化的可能性。

什麼是第五波咖啡浪潮？

對 Joseph 來說，第五波咖啡浪潮，不是咖啡館，而是「全球穩定產品」的供應模式！就他來看，傳統精品咖啡的路徑，是把生豆賣給烘豆師、咖啡館，最後才到消費端；但 Ninety Plus 反其道而行，不做咖啡館體驗，而是打造「更穩定、可跨國流通的產品」，直接接觸全球消費者。這讓咖啡不再被沖煮技術、店家環境、烘焙變因綁住，而能以一致的品質進入各國市場。

他詳細的分析到，過去供應鏈是「生產者→咖啡店→消費者」，中間每一段都會稀釋品質。Joseph 推動的模式則是「從產地開始一路做到消費端」，全程由 Ninety Plus 自行控管，確保風味不被任何環節破壞。

此外，這種模式的好處是 Ninety Plus 能使用整個產區中最頂尖的 2% 到 3% 頂級豆，做出最純粹風味、最可控的等級，超過一般精品咖啡的標準，並且直接讓消費者體驗到。過去沒有人會把如此稀有、成本高昂的豆子做成穩定產品，但 Joseph 想把最好的品質變成大家都能輕鬆喝到的日常。

而 Livpack 這項產品，就能讓「精品」不再是一小群人理解的語言，而是成為一種可普及、可分享的生活方式。從產地直通消費端的一條龍模型，本質上就是第五波浪潮，取代咖啡館場景主導的第四波。

頂級藝伎咖啡 Livpack 系列，再添 5 款世界咖啡大賽冠軍使用夢幻豆

過去這一年，Ninety Plus 致力於推廣 Livpack，讓每個人在家就可以輕鬆喝到精品咖啡。隨著 NP Atelier 的開幕以及將有更多跨界合作之際，Ninety Plus 頂級藝伎咖啡 Livpack 系列中，將再添 5 款世界咖啡大賽冠軍使用的夢幻豆。

首推全球首款採用厭氧發酵法的「Drima Zede 燭芒」。厭氧發酵法如今已蔚為風潮，但最早研發出用厭氧發酵法者就是 Ninety Plus，進而創造出如紅酒般醇厚兼具黑巧克力深邃的迷人風味；必嚐的還有 Ninety Plus 在衣索比亞時期研發的首款咖啡「Nekisse 真心話」，口感均衡且帶有巧克力與核果香氣；以及具有黑巧克力與莓果的風味、濃郁口感令人聯想到赤霞珠紅酒的「Kambera 坎培拉」，這三款都是以 Ninety Plus 特殊「Thermolic 處理法」製作。

另外兩款則是採用 Ninety Plus 獨家「Criolic Folio 處理法」：將完整咖啡果實放入密封容器，浸置於莊園內寒冷、流動的河水中，加入咖啡葉後在低溫下進行發酵。這種處理法特別能產生柑橘、清酒和茶感的風味。「Lomi Tasha 檸夏」中，能喝到如同其名「檸檬與細膩」的清澈口感、明亮酸質、檸檬茶般的清新風味：「Kemgin 野薑花」在經典花香之外，更擁有細緻人蔘氣息，是花香與草本韻致交織的優雅之作。

頂級藝伎咖啡 Combo 組合同步亮相

為慶祝 Ninety Plus 成立全球零售總部及 NP Atelier 的開幕，Ninety Plus 旗艦店將在 12 月底推出 5 款頂級藝伎咖啡，以及絕無僅有的咖啡組合。對於想全面蒐集品嚐 Ninety Plus 頂級藝伎風味的咖啡愛好者，是能一次體驗 7 款經典風味的最佳機會。Ninety Plus 頂級藝伎咖啡 Combo 組合優惠價 2,500 元，即日起至 11 月 30 日止。

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