百年老宅優雅轉身！復古餐廳「輝室」藏身巷弄 以台灣傳統美食與大份量感重新演繹辦桌料理與酒家菜文化

台灣辦桌、酒家菜文化精選菜色

「輝室」重新詮釋台灣辦桌與酒家菜文化，分為午餐、下午茶與晚餐共三時段。由菱角麵包開啟「前程似錦」美意，台南官田菱角，搭配改以苦茶油油醋取代義大利油醋的回甘滋味，在味蕾間鋪陳淡雅的台灣風土。

擁有台灣喜慶意象的「團團圓圓」，以義大利經典番茄起司組合為靈感，將聖女番茄去皮醃漬、相襯「慢慢弄」莫札瑞拉起司，再以晶瑩剔透的自製梅酒凍賦予酸甜蜜餞的甜美回憶；使用雲林口湖野生烏魚子的「烏金白玉」，以片切白蘿蔔圍繞著海味與清脆水梨，傳達寶島台灣的豐富農漁產滋味。

致敬台菜三杯雞的「三元及第」，解構三杯醬的米酒、麻油與醬油，分別以杏鮑菇、舒肥雞腿肉、炸皮蛋連結其風味印象；「長長久久」採以自製沙茶醬、XO醬的雙醬堆疊，勾勒起小吃的輕鬆趣味。

復刻酒家菜魷魚螺肉蒜的「富貴有餘」，在經典食材之外再加入干貝點綴。傳統宴客常見的五柳枝魚酸度俐落，主廚團隊改以蘋果醋緩解其酸度，也把傳統整條魚改為裹粉酥炸的午仔魚一夜干，「五福臨門」吸附酸甜和諧醬汁的魚肉口感細膩，凝縮著屬於不同時代的鮮美。

晚間套餐3種主餐選擇：牛排、豬排與海鮮

主餐有牛排、豬排與海鮮共三大選擇，主打的「輝室牛小排」，特別安排以台式燉牛小排風格呈現，帶骨牛小排在集結山苦瓜乾的微苦回甘、仙渣的淡淡甜韻以及烏龍茶清新醬汁燉煮後，帶來輕盈細膩風味，可享受軟嫩飽滿口感。

另道寄語「諸事大吉」的戰斧豬排，嚴選台灣高品質究好豬經高溫油封與烘烤雙重工序，再以山丘藍的藍莓添入紫蘇清香製作的紅酒藍莓醬，在酸甜之間，巧妙平衡豐富油脂。

海鮮主餐則囊括泰國海虎蝦、干貝等海鮮的「雙龍戲珠」，醬汁以最速配海鮮的金桔酸度，搭配修飾細微酸度的剝皮辣椒，再以埔里紹興酒熟成清香的繁複，反映出汲取台菜靈魂的講究。

要讓客人吃飽是主人家的心意，「月見光明」取材台南經典蝦仁飯，透過可愛的半熟鵪鶉太陽蛋與蝦風味脆餅，使鹹香層層遞進；甜點「步步高昇」選以台南日曬的井仔腳鹽滷製作豆花，柔軟滑嫩口感捎來甜蜜如意。其他如傳達台灣茶文化的「鐵觀音拿鐵布丁」、春聯般令人會心一笑的「柿餅慕斯」，都隱藏著輝室蘊含層次探索的台味轉移。

全天候供應調酒 品飲台灣風土

注入台灣意象的酒單有17杯全天候供應調酒。「蘋果派」以蘭姆酒浸漬蘋果片佐以肉桂甜香，入口即帶有溫潤的層次變化；「酸梅湯」則將金門高粱再結合十多種中藥材熬製獨家酸梅湯，最後撒上話應子糖葫蘆與桂花，帶來醇厚不失清爽尾韻。

最具特色的「醴醞」，以噶瑪蘭威士忌與阿里山烏龍茶結合，融入蜜地瓜泥的甜韻，在梅粉與檸檬的點綴下，交織出獨一無二的味覺體驗。此外，亦有大盅PUNCH可多人同樂享用。

輝室 pān-toh

營業時間：11:30～21:30（週一公休）

電話：（02）3322-6298

地址：台北市中正區南昌路二段1巷2號

訂位連結：https://pse.is/7cg9za

低消：書房午間10,000元、書房晚間24,000元（8-10人）

　　　榻榻米房午間6,000元、榻榻米房晚間18,000元（6-8人）

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