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從四年前初認識的米其林一星,疫情期間賣過便當、做過外送,沒被擊倒反而更強壯;接著踩過疫情拿下米其林二星,總店來自西班牙潘普洛納的渥達尼斯磨坊(Molino de Urdániz),今年又順理成章蟬聯二星,這家位於MVSA慕舍酒店的西班牙餐廳,我一路看到他們甩開疫情、無所畏懼,一如執行董事Arthur王劭仁說的,要成為百年企業、行業典範。
那天,剛從西班牙Rioja酒區參訪回來,馬上奔赴台灣這家西班牙餐廳-渥達尼斯磨坊,參加他們歡慶蟬聯米其林二星及四周年慶的「一路玩到天亮,打造一天25小時最嗨嘉年華」的創意盛會,與會嘉賓透過音樂、舞蹈、彩繪、火舞、美酒,一整天沈浸在充滿感官的驚喜中。
而其實,這場盛宴的意涵不只慶祝,更是起點,因為這些元素正是王劭仁接著想用力去做的。慕舍酒店明年要賣四件世界級的東西:美食、美酒、藝術、生活風格。特別是,王劭仁要為慕舍酒店開出一場場世界級的音樂、策展盛宴。
慕舍酒店一問世就遇到疫情,是重擊、也是養分。王劭仁認為,固然運氣不好,但能艱苦走過,而且越走越精彩,四年五次米其林,近兩年再晉升米其林二星,這底氣讓慕舍酒店更有信心,對未來要做的事更駕輕就熟。
王劭仁說,你能想像嗎?以慕舍酒店38間客房的規模,在日本旅遊業對台灣飯店分級的評鑑中,是與W-Hotel、老爺同被列為奢華等級,朝日新聞出版社「憧憬飯店完全特輯~2025年世界100最佳新飯店」,慕舍酒店也雀屏中選,可見專業人士對慕舍酒店的高評價。
位於建國北路、南京東路口的慕舍酒店,擁有很棒的地理位置,地下一樓有米其林二星的渥達尼斯磨坊、頂樓fancy的酒吧跟六國超級酒莊聯名且有厲害的調酒、擁有雅致一流的客房,各樓層並招待來自各國知名酒莊的葡萄酒與清酒,入住賓客都可享有亞洲唯一的米其林二星早餐,而且置身慕舍酒店,猶如徜徉在美食、美酒、藝術與生活風格的氛圍中,依我個人評價,是集療癒、品味、豪奢,多重享受的美麗國度。
渥達尼斯磨坊的西班牙本店已連續18年獲米其林星級肯定,自2018年起連續7年蟬聯米其林二星,並在2024年首度獲得米其林綠星,凸顯其對餐飲文化熱情和實踐永續飲食發展的努力。而它全球唯一的海外分店,就是位於數千公里外的台北慕舍酒店。
渥達尼斯磨坊能在競爭激烈的台灣fine-dining業界一較崢嶸,甚至被譽為全台最具藝術氣息的米其林二星餐廳,在於他們由本質出發探尋「簡單,亦不簡單;平凡,化為不凡」的廚藝哲學,將食材原色發揮出極致的美味,體現由四季帶來的生態與山海物產的豐饒,以食藝展演純粹的美好。
也因此,端出的佳餚宛如藝術品般的五感料理,融合西班牙多元文化精髓的同時,也展現台灣食材的純粹風味。以當季為例,西班牙雙主廚Govinda與Adrian巧妙運用台灣在地食材,推出「緋雪」、「紅玉」和「青澀」等新菜,簡約中又富創意的食藝層次,為季節更迭帶出徐徐的唯美滋味,讓賓客們透過米其林饗宴,彷彿經歷了一趟高山、大海、平原的西班牙壯闊之旅。
但美食終究只是慕舍酒店的一部分,Arthur王劭仁如魔術師般要讓它持續蛻變。這家隱身台北都會中的精品酒店,如一顆隱藏的珍珠,正隨著米其林的加持而星光燦爛,不僅讓饕客仕紳奔相朝聖,也將以獨特且持續深化的個性魅力,綻放光芒。
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