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林澧竣專欄/用葡萄酒送出好人緣

本文共2604字

經濟日報 專欄作家 / 林澧竣 Eric

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

購買任何禮物,第一步總是該考慮收禮人的興趣,如果收禮人喜歡飲用酒精飲料,那的確多出許多選擇,酒不但是日常佐餐飲品,也有促進社交活動的功能,甚至跨越奢侈品與投資品的範疇,算是相當廣泛而多元的飲品。

有喜歡香檳的朋友?不妨送他一把香檳刀sabre à champagne。 Cre...
有喜歡香檳的朋友?不妨送他一把香檳刀sabre à champagne。 Credit: https://www.pulltex.com/

酒類品項繁多,包括啤酒、高粱、威士忌、葡萄酒、清酒、啤酒、琴酒、蘭姆酒,還有各式各樣的調酒,都有不同屬性的愛好者,品酒活動也能跨越年齡與職場階級,將原本八竿子打不著邊的同好集結起來,在社會上若是懂得送酒禮數,的確相當吃香。

以葡萄酒為例,你是要送一位單純娛樂性的葡萄酒飲用者?還是一位深度研究的品飲者?如果他們不喜歡葡萄酒,那你應該考慮其他禮物。旁敲側擊一下收禮人的口味習慣,如果他偏好白葡萄酒,就避免紅葡萄酒,如果他偏好甜酒,就避免酸味高的酒,我也遇過不喜歡氣泡刺激感的朋友,那你最好把你手上那瓶高價美麗的香檳放回酒窖。

高勝率葡萄酒送禮

具有慶祝與勝利意義的香檳,的確是高勝率葡萄酒禮物。 Credit: https:...
具有慶祝與勝利意義的香檳,的確是高勝率葡萄酒禮物。 Credit: https://www.krug.com/

說實話,在平常狀況下氣泡酒的確是送禮首選,比如香檳,就代表了慶祝與勝利,大家也普遍知曉香檳較為昂貴,送瓶香檳的確不易出錯。若是交情沒那麼深,也可以選送瓶身可愛且活潑的義大利Prosecco或西班牙Cava氣泡酒,價格比較能負擔,柔和的酸度讓一般大眾更容易接受。

低酒精的甜美Moscato甜酒,依舊是市場銷量常勝軍。 Credit: 各莊官網
低酒精的甜美Moscato甜酒,依舊是市場銷量常勝軍。 Credit: 各莊官網

台灣的食物調味偏甜,喜歡甜酒的飲用者非常大宗,常聽到有人說不喜歡甜酒,是因為某些甜酒只有死甜,沒有酸度與其他層次,畢竟台灣已經過了水果甜就覺得好吃的年代,現在更講求風味的平衡與複雜感。酒精低的甜酒代表有義大利Asti微甜氣泡酒,與Moscato d'Asti甜酒,它們以Moscato白葡萄釀造,飄散迷人的荔枝與玫瑰花香,5%酒精非常柔和,是台灣永不退燒的葡萄甜酒。另外,酒精度在10%以下的德國白酒也帶有潤滑甜味,比較知名是以Riesling白葡萄釀造,這個品種帶有高酸度,可以平衡甜酒的甜味,大家可以多方嘗試,看喜歡哪間酒莊的風格。

葡萄酒封存了年份的印記,送個特殊年份的紀念,飲用完還能讓大家簽名留念。 Cred...
葡萄酒封存了年份的印記,送個特殊年份的紀念,飲用完還能讓大家簽名留念。 Credit: Author

送到心坎的葡萄酒禮物

撇開口味喜好,葡萄酒最特別的是有「年份」,也就是採摘葡萄的時間,釀酒葡萄的成熟期在秋季,北半球約8-11月,南半球則在2-5月,南半球的葡萄比北半球早半年採收。年份紀錄了當年生長季的區域性天氣變化,若是比較乾熱,那麼葡萄酒的滋味會濃縮且厚重,要是當年潮濕多雨,葡萄酒會酸度較高,風味也比較輕柔,乾熱年比較容易被評論家評鑑為好年份,不過對於老饕來說,可能涼爽年度才是他們心心念念尋覓的風味。別擔心,你不需要記得某個產區到底好壞年份是哪個,專注於送禮者他們在意的年份就好,比如本人出生年、小孩出生年、升職年、寵物年份、甚至任何家庭成員的有意義年份都可以,這就需要你多在相處時去了解與留意,如果一位主管特別愛妻愛家,那送他一瓶結婚年份的酒,肯定讓你在主管心中大大加分。

貓奴們對主子的愛,也可以透過Le Chat Noir黑貓酒莊傳達。 Credit...
貓奴們對主子的愛,也可以透過Le Chat Noir黑貓酒莊傳達。 Credit: Le Chat Noir

美國膜拜酒莊Harlan旗下的年輕款The Mascot以主人愛犬為酒標。 ht...
美國膜拜酒莊Harlan旗下的年輕款The Mascot以主人愛犬為酒標。 https://mascotwine.com/

葡萄酒除了有年份印記,酒標也代表了一瓶酒的門面。歐洲幾個傳統舊世界國家,常用酒莊或是家族徽章當成酒標,彰顯歷史與輝煌事跡,新世界國家雖然沒有長遠歷史,但歸功於釀酒知識普及,同業間也願意流通資訊,早已釀出不亞於舊世界葡萄酒的高品質,酒標也更為豐富多元,名畫藝術標、音樂標、鐘錶標、運動標、跑車標、親人手繪標、各式照片酒標也越來越常出現,應有盡有,而可愛逗趣的寵物標,特別是狗寶貝與貓主人,則是台灣送禮大熱門。

給葡萄酒初學者的禮物

紐西蘭Sauvignon Blanc白葡萄酒個性活潑跳躍,令人印象深刻。 Cre...
紐西蘭Sauvignon Blanc白葡萄酒個性活潑跳躍,令人印象深刻。 Credit: https://www.otuwine.com/

如果收禮人是位葡萄酒初學者,你可以選擇個性強烈、香氣突出的葡萄酒,帶來嗅覺與味覺的明顯衝擊。白蘇維濃(Sauvignon Blanc)品種是個好選擇,有表現力強勁且容易辨識的香氣特色,特別是紐西蘭釀造,展現百香果、青草與紅心芭樂氣息,果酸清爽令人生津,冬夏都絕不失誤。

紅葡萄品種的話,卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)是較常見,口感厚實飽滿的優異品種,黑色櫻桃與紅李香中,富有力道的澀味,這是酒中單寧酸帶來的觸感,跟我們喝茶的乾澀感類似,溫和舒服,搭配油脂類高的肉類能夠解膩,常見產地是法國波爾多,美國、澳洲、智利等也都能找到他蹤跡。

給葡萄酒老饕的禮物

葡萄酒評家都有個人偏好,100分的酒並非都高不可攀,卻是送禮優選。 Credit...
葡萄酒評家都有個人偏好,100分的酒並非都高不可攀,卻是送禮優選。 Credit: https://donmelchor.com/

如果收禮人是葡萄酒老饕,那你需要考慮,他們會收藏葡萄酒嗎?偏好的產區或風格?如果他有偏好的酒莊,就可以送這家酒莊最新年份的葡萄酒,或者他們收藏中缺少的年份。名酒或高分酒通常也很少出錯,波爾多五大酒莊、美國膜拜酒、甚至有很多酒評家給100分的葡萄酒,都能讓人眼睛一亮。

另闢蹊徑的送禮方法

侍酒刀的天花板等級精品Code 38。 Credit: https://www....
侍酒刀的天花板等級精品Code 38。 Credit: https://www.code38.com/

其實還有另一種精明的送禮策略,就是挑選葡萄酒周邊商品,而開瓶器與酒杯,是兩種品飲必備器具,是送禮相當好的切入點。Pulltex與L'Atelier du vin是精明划算的開瓶器品牌,專業也有設計感,高貴些的Laguiole侍酒刀還有刻字服務。如果需要侍酒刀的天花板,那請搜尋澳洲品牌Code 38,結合高科技與實用性,絕對讓你大開眼界。

英國葡萄酒大師Jancis Robinson MW設計的萬用品酒系列。 Cred...
英國葡萄酒大師Jancis Robinson MW設計的萬用品酒系列。 Credit: https://www.jancisrobinson.com/articles/jr-x-rb-glassware-turns-five

葡萄酒杯品牌百家爭鳴,平均品質越來越高,是消費者福音。奧地利老牌明星Riedel、Zalto、德國Zwiesel蔡司,實用美觀的Lucaris、線條柔美的Gabriel、法國Lehmann雷曼、與斯洛伐克Rona、連英國葡萄酒大師Jancis Robinson MW都出品自有品牌。

能夠延長葡萄酒活力的保鮮瓶,是新一代實用好物。 Credit: https://...
能夠延長葡萄酒活力的保鮮瓶,是新一代實用好物。 Credit: https://www.zoenox.com/

韓國ZOENOX葡萄酒真空保鮮瓶,以巧妙設計讓葡萄酒封存在可以排除空氣的瓶身內,倒酒後仍維持瓶內無空氣狀態,直立與平放都不會漏酒,白葡萄酒可以直立收入冰箱,紅葡萄酒也能平放在12-15度的溫控酒窖機內,實測5天後紅葡萄酒果香依舊新鮮,效果相當好,算是非常實用的新一代葡萄酒器具。

Coravin取酒器滿足想每天嚐試不同葡萄酒的組群。 Credit: https...
Coravin取酒器滿足想每天嚐試不同葡萄酒的組群。 Credit: https://www.coravin.com/

除了冷兵器,葡萄酒熱兵器也非常實用。為了想每天品嘗不同葡萄酒,Coravin葡萄酒抽取器就此誕生,透過細針,將惰性氬氣打入酒瓶中,並將葡萄酒抽取出來,讓使用者可以每天享受一小杯不同美酒,不需要打開一瓶酒當天喝完,理論上酒瓶內充滿極少氧氣,不過與未開瓶葡萄酒實測相比,使用過的酒會極緩慢熟成,也有些老饕以這種方式,在3-6個月的觀察期中,慢慢玩味葡萄酒的陳年變化。

使用傳統物理性空氣醒酒,聚會上更是有趣的社交話題。 Credit: https:...
使用傳統物理性空氣醒酒,聚會上更是有趣的社交話題。 Credit: https://vinxper.com/

最新一代的葡萄酒熱兵器,則是Vinxper電子醒酒器,以抽取方式出酒,過程中順便混和空氣,可以調整進氣量來模擬更快的醒酒時間,雖然在老派葡萄酒人眼中有點太過前衛,不過原理跟一般醒酒瓶並無二異,而且在聚會中大家可以自行操作把玩,試用不同階段的醒酒效果,也是社交時相當有趣的話題。

林澧竣 Eric

執筆「葡萄酒新手選」長達20年,對葡萄酒、威士忌、清酒等香氣豐富的飲料有極大熱情。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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