每天一杯咖啡能減脂增肌？研究揭開「黑金」背後的荷爾蒙祕密

作者／Peggy Tseng

每天一杯咖啡不僅能帶來早晨的活力，還可能悄悄改變你的體態與荷爾蒙。過去許多研究已指出，喝咖啡與降低第二型糖尿病和心血管疾病風險有關，但背後的生物學機制始終是個謎。近期，芬蘭奧盧大學（University of Oulu）的一項最新研究為此提供新線索：習慣性飲用咖啡不僅與較低的體脂和較高的肌肉量有關，還會在男性與女性身上留下截然不同的荷爾蒙印記。

這項發表於《European Journal of Nutrition》的研究，分析了「1966年芬蘭北部出生世代研究」中 2,264 名 46 歲受試者的健康數據，深入探討日常咖啡攝取量與血液代謝物、心血管代謝風險指標及性荷爾蒙之間的關聯。

研究團隊根據受試者每日的咖啡飲用量分組，發現了一個有趣的現象：儘管各組受試者的身體質量指數（BMI）相近，但咖啡攝取量較高的人，其全身總脂肪和內臟脂肪明顯較少，且骨骼肌質量更高。

在代謝指標方面，無論男女，喝較多咖啡的人血液中「支鏈胺基酸」（BCAAs）濃度都較低。過去醫學研究顯示，血液中這類生物標記若長期偏高，往往與胰島素阻抗及第二型糖尿病高風險密切相關。

男女荷爾蒙變化大不同

咖啡帶來的影響呈現出高度的性別差異，其中對男性的影響最為顯著：

男性：咖啡攝取量較高的男性擁有更佳的血糖與胰島素數值，其總睪固酮與生物可利用睪固酮濃度顯著較高。同時，體內的「性荷爾蒙結合球蛋白」（SHBG）濃度也會隨之上升；游離睪固酮與游離雄性素指數（FAI）則呈現小幅下降。

女性：關聯性較侷限，主要體現在 SHBG 濃度的升高，以及游離雄性素相關指標的降低，總睪固酮並無顯著變化。

該研究的首席作者、奧盧大學博士研究員 Luca Verroest 指出：「每天有數百萬人喝咖啡，但我們對於它如何影響代謝和荷爾蒙卻知之甚少。這次最引人注目的發現是，即使我們排除了 BMI 和生活型態因素的干擾，這種獨特的荷爾蒙特徵依然存在，且男女有別。」

該研究首席作者 Luca Verroest 指出，即使排除了 BMI 和生活型態因素的干擾，這種獨特的荷爾蒙特徵依然存在，且男女有別。

未來將邁向人體實驗

芬蘭是全球咖啡消費量最高的國家之一，平均每人每年消耗高達 11.8 公斤，是研究咖啡健康效益的絕佳地點。

然而，研究團隊強調這是一項觀察性研究，雖找出高度相關性，但尚無法證實因果關係。未來科學家將進一步透過動物及人體介入實驗，找出是咖啡中哪些活性化合物引發了這些改變。在謎團徹底解開前，這項發現尚不足以直接改變現有的飲食指南，但無疑為廣大的咖啡愛好者增添了更多期待。

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