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冷藏年菜務必完全加熱再吃 掌握「5要」原則避免食物中毒

本文共705字

聯合報 記者戴永華/宜蘭即時報導

春節將至,宜蘭縣衛生局針對餐廳及伴手禮業者,依食品良好衛生規範準則、從業人員個人衛生、食材來源、製作配膳場所等項目進行查核,共抽驗77家;稽核缺失包括從業人員未完成體檢、食材未離地、冰箱內食材未覆蓋及分裝食材未標示品名效期等,缺失事項均已複查合格。

此外,衛生局表示,民眾過年期間選購外帶年菜,要注意年菜標示的復熱方式,餐廳提供送年貨到家,也要注意保存溫度,出爐到回家要4小時之內吃完,否則就要冷藏,沒有吃完的年菜,冷藏後復熱一定要完全。

如果自行烹調年菜,宜選用新鮮食材,並以「清蒸、川燙」的烹調方式,吃出食物的原味及鮮味,並把握少油、少鹽、少糖及多蔬果的原則。

衛生局教導消費者,烹煮年菜時把握預防食品中毒「5要」原則:1「要洗手」,調理時手部要清潔;2「要新鮮」,優先選用新鮮食材烹調;3「要生熟食分開調理」,生熟食器具應分開,避免交叉汙染 ;4「要徹底加熱」,食品中心溫度應超過70℃; 5「要低溫保存」,保存低於7℃,室溫下不宜久置。

衛生局局長徐迺維指出,秋冬季節正是諾羅病毒的活躍期,症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛與發燒等,主要透過糞口途徑傳染,只要少量的病毒即可致病,提醒民眾要落實餐前便後洗手,可大幅降低病毒的威脅。

另外也請餐飲和團膳業者務必落實廚房及廁所等環境的消毒與清潔,並留意工作人員(尤其廚工)健康情形,如有疑似腸胃炎症狀應暫停工作,並於症狀解除至少48小時後再恢復上班;若為處理患者嘔吐物及排泄物,處理前應戴上手套與口罩,並用0.5%漂白水消毒嘔吐物及排泄物污染過的環境,避免諾羅病毒肆虐。如有食品衛生安全問題及消費疑義,可電洽宜蘭縣政府衛生局食品藥物管理科,專線電話03-9332779。

宜蘭縣衛生局抽驗餐廳及伴手禮業食品安全衛生,缺失包括從業人員未體檢、食材未離地、...
宜蘭縣衛生局抽驗餐廳及伴手禮業食品安全衛生,缺失包括從業人員未體檢、食材未離地、冰箱內食材未覆蓋及分裝食材未標示品名效期等,缺失事項均已複查合格。圖/衛生局提供
宜蘭縣衛生局抽驗餐廳及伴手禮業食品安全衛生,缺失包括從業人員未體檢、食材未離地、...
宜蘭縣衛生局抽驗餐廳及伴手禮業食品安全衛生,缺失包括從業人員未體檢、食材未離地、冰箱內食材未覆蓋及分裝食材未標示品名效期等,缺失事項均已複查合格。圖/衛生局提供
宜蘭縣衛生局抽驗餐廳及伴手禮業食品安全衛生,缺失包括從業人員未體檢、食材未離地、...
宜蘭縣衛生局抽驗餐廳及伴手禮業食品安全衛生,缺失包括從業人員未體檢、食材未離地、冰箱內食材未覆蓋及分裝食材未標示品名效期等,缺失事項均已複查合格。圖/衛生局提供

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