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台南官田國小配合食農教育規畫課程，在校園裡闢建菱角水田，因雨水充足菱角大豐收。下午校長陳慶林帶五年級36名學童下田採收。無論大人小孩看到自己採收的成果，都洋溢著幸福的笑容。
校方請來官田農會四健會義務指導員教導識別菱角成熟度、正確採摘方法。孩子們穿著青蛙裝躍躍欲試。一組直接下田，一組則乘船採採收。經過一個下午收集了超過兩大桶菱角。
學校也為孩子們準備剛煮熟的菱角，慰勞這群「辛苦的小農夫」。今天所摘的菱角將成為明天學弟妹們營養午餐的加菜料理。
陳慶林表示，官田國小長期推動食農教育特色，並已結構化納入校訂課程。學校有多樣化農事場域供學童體驗與教學。正值官田菱角盛產季節，今年雨量豐沛，學校的水田也盛產，菱角個個碩大飽滿且香甜。
農會義務指導員黃智荷表示，官田農會長期與官田國小合作，推廣食農教育不餘遺力。官田菱角佔全國總產量7成，因靠近烏山頭水庫，位於嘉南大圳水源地，水質乾淨充足，才能種出香甜好吃的菱角。
早期菱角種植深水區域，常見農夫「划著船兒採紅菱」，現在菱角田改採淺水種植，水深只到膝蓋，因此校園採兩種採收方式，讓學童比較，非常有趣，也藉此讓孩子了解農夫的辛苦。
學生張萬程說，食農課時老師教我們菱角生長過程及噴灑有機益菌防止病蟲害，五年級才可以穿青蛙裝下田採菱角，今天農會阿姨教我們第一次下田採菱角，感覺非常新鮮，也能感受到農夫的辛苦，尤其是要長時間彎著腰，想當得不容易，希望日後可以發明出一種可以自動採菱角的機器。
學生李紫薰和顏士豐說，看到自己種植的菱角覺得很有成就感，因住在官田，回家路上就可看到阿婆採菱角，現在淺水種植已看不到坐船採菱角，在學校坐船採紅菱覺得很新鮮，也能感受農夫的辛苦。
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